原標題：紫菜下鍋前，是否要“洗一下”再煮？很多人不懂，聽海邊人怎麼說

湖北人愛喝湯，尤其喜歡喝排骨藕湯，對於我這個武漢人來說，傢裡一年四季都會煨湯，排骨藕湯居多，當然，武漢的夏天實在太過於炎熱，整個夏季，在傢主動煨湯的次數可能會比其他三個季節要少很多，但一日三餐還是少不瞭湯湯水水，比如：綠豆湯、酸梅湯、西紅柿雞蛋湯、西紅柿汆湯丸子、紫菜蛋花湯等。

紫菜蛋花湯是屬於夏季的湯水，比西紅柿雞蛋湯多瞭一絲絲海鮮的氣質，比西紅柿汆湯丸子簡單許多，類似方便面一般，一分鐘就能做一鍋帶著濃濃海鮮氣質的蛋花湯，如果為瞭更加豐盛一些，可以加入一點蝦皮，類似大傢早餐吃餛飩時添加的蝦皮，可以毫不誇張的說，紫菜蛋花湯加入蝦皮之後，整個的口感要提升好幾個級別。

我媳婦不喜歡吃紫菜，但是我做的西紅柿蛋花紫菜湯，因為加入瞭蝦皮，她喜歡那個鮮味，喜歡湯裡的西紅柿、雞蛋和蝦皮，所以，格外嫌棄我放的紫菜，有一天吃午飯，喝著紫菜蛋花湯，我媳婦問我，你的紫菜怎麼沒有清洗，直接拿出來就下鍋瞭？

紫菜還需要清洗嗎？我疑惑不解，我媳婦說：“紫菜屬於海產品，清洗一下還是幹凈一些的。”

紫菜下鍋前，是否要“洗一下”再煮？很多人不懂，聽海邊人怎麼說？大傢可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃紫菜嗎？

一、紫菜下鍋前，要“先洗後煮”嗎？

紫菜下鍋之前，需不需要多清洗幾遍，擔心紫菜不衛生，有灰塵或者是沙子、雜質等，所以，大傢的擔心都是可以理解的，這就要從紫菜的工藝說起，紫菜實際上是一種藻類，生長在潮間帶，在我們地方，已經形成瞭2大栽培區域，分別是長江以北的條斑紫菜和長江以南的壇紫菜。

壇紫菜的產量約占全國紫菜總量的75%，加上養殖技術的提高，所以，紫菜的加工工藝也“水漲船高”，如果是過去的加工工藝，比較落後，紫菜在下鍋之前，確實需要清洗，因為不清洗，還是有可能吃到沙子，影響口感的，但是如今的紫菜，大多數都是免洗紫菜，也就是說，在加工過程中，也就是烘幹之前，已經經過瞭多次清洗，相對來說，還是非常幹凈的。

同時，我們在超市購買紫菜的時候，可以多留意紫菜包裝袋上的一些信息標註，大傢可以購買標註瞭“免洗或者無沙”等加工工藝的紫菜，標註瞭“免洗”文字的紫菜，在下鍋煮湯之前，是可以直接下鍋的，當然，您也可以清洗之後再下鍋。

二、紫菜如何清洗？

雖然我們在超市購買紫菜的時候，可以挑選一些已經標註瞭“免洗的”紫菜，但是大傢依然想在下鍋之前進行清洗，那紫菜又應該如何清洗呢？

紫菜的正確清洗方法

在清洗紫菜的時候，可以先用溫水浸泡，溫水指的是不燙手的水，可以將紫菜泡發開，紫菜泡發之後，才有可能進一步進行清洗。

水溫太高，紫菜中的營養成分是會減少的，也就是說，溫度過高的清水浸泡之後，紫菜下鍋煮的時候，可能就吃不到鮮味瞭。

溫水泡發好紫菜之後，隻需要進行簡單的淘洗，1-2遍就行瞭。

三、3步教你做好一碗紫菜蛋花湯？

第一步：食材的準備

紫菜蛋花湯所需要的食材有：紫菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、食鹽、胡椒粉和食用油。然後將紫菜進行泡發後清洗，當然如果您買的是免洗紫菜，那就需要將紫菜剪碎，剪碎之後再進行泡發。

第二步：處理好雞蛋

紫菜處理好之後，就可以開始處理雞蛋瞭，三個雞蛋打入碗中，加入一點點水淀粉、食鹽、蔥花，攪拌均勻後，所有的準備工作就結束瞭。

第三步：制作紫菜蛋花湯

鐵鍋中加入足夠的清水，煮沸之後，放入我們泡發好的紫菜，在鍋中燉煮3-5分鐘，之後轉小火，分多次淋入雞蛋，同時用筷子在鍋中攪拌，蛋液凝固後攪拌成碎碎的雞蛋花。

最後就可以開始調味，放入少許的食用油或者是香油、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，咸淡合適之後，放入我們準備好的蝦皮，喜歡吃香菜的可以放入少許的香菜，一碗美味的紫菜蛋花湯就做好瞭。

紫菜蛋花湯的技巧總結

1、蛋液要一點點的淋入鍋中，這樣做出來的蛋花才會好看和均勻。

2、調味料越簡單越好，食鹽、胡椒粉、香油就足夠瞭。

四、紫菜屬於海鮮嗎？

問我媳婦，紫菜屬於海鮮嗎？

我媳婦想瞭想，說到：“應該算海鮮吧，你說海帶算海鮮嗎？海帶算的話，紫菜也應該算。”

雖然紫菜生長在大海裡，實際上紫菜並不算海鮮，海帶屬於海鮮，這點不用解釋，但紫菜同海帶還是略有不同的，紫菜屬於藻類，海藻，而且如今都是人工大量種植。

海鮮應該是指海產品，比如：蝦、貝類、海魚等，而紫菜是藻類，不屬於海鮮。

五、紫菜又該如何進行存放？

紫菜類似於我們夏天曬幹的菜幹，屬於幹制品，所以，對於這一類幹制品、菜幹來說，最怕的就是受潮，存放環境不能潮濕，潮濕的環境存放紫菜，還是非常容易長黴的。

所以，紫菜買回傢之後，最不應該的就是直接放入冰箱的冷藏室進行保存，應該放在常溫環境下，幹燥通風的地方保存即可。

寫到最後，還想囉嗦幾句，紫菜下鍋前，是否要“洗一下”再煮？很多人不懂，聽海邊人怎麼說。

如今的紫菜，大多數都是免洗紫菜，也就是說，在加工過程中，也就是烘幹之前，已經經過瞭多次清洗，相對來說，還是非常幹凈的。

同時，我們在超市購買紫菜的時候，可以多留意紫菜包裝袋上的一些信息標註，大傢可以購買標註瞭“免洗或者無沙”等加工工藝的紫菜，標註瞭“免洗”文字的紫菜，在下鍋煮湯之前，是可以直接下鍋的，當然，您也可以清洗之後再下鍋。

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