美妙技巧煮雞蛋
有一天傍晚，聽媳婦說要煎蛋吃，我一時心血來潮，叫住她：“我來煎蛋！”
我心想！“嘿嘿，今天由我老師傅來掌勺，一定要煎出絕世無雙的美味煎蛋！”
媳婦叫去煎蛋時，我還在想：“從來沒上過廚房的人，要如何煎出好吃的煎蛋呢？”
直到她叫瞭第二遍，我才系上圍裙，戴上袖套，來到灶前。
哪知第一步就讓我滿臉通紅。“哎呀！油放得太多瞭啦！”：媳婦看見瞭大聲地喊道：“你是要炸春卷啊！”邊說她邊親自出馬把一半的油重新倒進油壺裡。她倒完油就猶豫瞭一下，說：“還是我來吧。”我當然不依：“不行！我來。”
於是我把蛋打進鍋，“嘩啦啦……”，油鍋裡濺出油花，我趕緊跑得遠遠的。等到響聲不那麼大瞭，我才急忙跑過去放上點鹽，還把蛋整個兒翻瞭個身。這時耳邊傳來媳婦的提醒：“要加放點味精。”我由於一時緊張，也沒有仔細看就從淘料盒裡舀瞭些白白的顆粒放瞭進去……。
我很自豪地把煎蛋端上瞭餐桌上說：“請嘗嘗我的傑作煎蛋吧！”
媳婦嘗瞭一口，便眉頭一皺大叫：“這麼咸啊？”她臉色告訴便知，肯定做得太差瞭。但我故假裝著，“會嗎？”我不信。“你吃一口試試。“
“哇＂，還真咸啊！難道我把鹽當成瞭味精……＂。
其實，蛋的最出名做法應算
炒蛋絲
煮蛋餅
炒蛋絲瞭！
我經過吸取教訓，細心研究，多次反復實踐。終於學會瞭做煎蛋，炒絲蛋的各種做法。
例如，炒蛋絲。
先將雞蛋磕裂流入盆中，用筷撓拌使蛋黃和蛋清混合均勻。然後把爐火打開，用慢火把平底鼎加熱至蒸幹，再放一層微薄少量的花生油，大約加熱到60度，才將蛋液慢慢地倒入鼎中，倒蛋液時要圍繞著鼎裡的周圍輕輕倒下，然後將鏟子把它抹均勻，成一頂帽字樣。耐心地等待成瞭形狀，再將它翻跟鬥，這時註意控制火勢，火不要太猛烈！
起鼎後，把蛋餅切成絲條狀。
接著，再把二湯匙多的油放進鼎裡，添加蒜絲爆香。不一妾時，香味洋溢地飄出，再將事先準備好的蛋絲倒下去一起炒。大約需要五分鐘。另再添加適量的魚露，味精，雞精等調味品，就即時可以上桌瞭。
“真香！太香瞭！”原來是在田園勞動，順著香味，聞香趕來的張大爺在歡呼！
張大爺接著說：“簡簡單單的雞蛋，能做出這麼好，這麼香的美味佳菜，技藝太精瞭！＂
“我是來向你拜師學藝的，請你把這“炒蛋絲”手藝傳給我好嗎？”
“好！好！好！＂我隨口而出地回答！……
蛋還有很多種做法，如蛋糕，白煮蛋，甜蛋等等。
我覺得最寧人尋味的就是炒絲蛋瞭！