米面包自由！不用預配置粉的配方哈~_美食料理

好运同在

2023-04-23 09:22:40

終於有時間擼瞭心心念的米面包，果然很好吃耶！外面面包店基本會賣七塊錢一個，雖然咱整形不咋地，但今天輕松實現瞭米面包自由哈！

米面包的配方很多人都會用“預配置粉”，貴貴的哈~小法今天用瞭自配的高筋粉和糯米粉，成品一點也不輸呢~

軟乎乎的，捏下留指印的那種，風味幹凈質樸，仔細咀嚼還有淡淡的糯米的香氣，很好吃~

這款真的可以作為保留項目瞭哈！

配方可以做很多，新手寶寶可以做小份淺嘗一下~但做多點兒完全值得！

話不多說，先上配方！

圖文制作過程

1、面團材料除鹽和黃油之外加入廚師機揉面，可以適當一點點兒地多加點水調節下面團含水量。揉到厚膜加入鹽和軟化的黃油低速吸收，再持續揉到拉出薄膜的狀態即可，米面包八成筋就可以啦。

2、團圓第一次發酵，溫度28度時間1小時。排氣分割30份，每份約60g，團圓整形。其他剩餘一點面團可以冷凍起來留著做老面用。

3、拍扁搟長翻面，底部抹平卷起來，卷成一個小長條，第二次發酵，溫度38度，時間約30分鐘，發到一倍大就可以裝飾啦。

4、表面篩適量面粉，割包裝飾。

5、烘烤小法用瞭艾瑞斯e8烤箱，風爐模式四層同烤，180度12分鐘，邊緣開始微微泛黃就可以取出啦。

6、如果傢裡烤箱爐溫比較柔和，比如海氏s75平爐烤箱，180度上下火12-15分鐘稍微延長一點時間也是可以的。總體米面包烘烤很快速哈，一定要保持內部柔軟不要烤太久哈！

出爐需要迅速大力震幾下烤盤，放到晾架晾涼，密封室溫保存，長期保存可以分裝冷凍，又是收獲滿滿的一天！