紅燒魚塊調理配比，做法_美食料理

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2023-04-23 09:23:27

紅燒魚塊是一道口感香鮮，氣質濃鬱的美食佳肴。下面我們一起來看看它的調理配比和做法。

一、準備食材

主料：新鮮草魚或鯽魚1條（約800克），可根據個人口味選擇不同類型的魚。

輔料：蔥薑蒜、料酒、醬油、白糖、鹽、生抽、老抽、花椒、幹辣椒等適量。

二、調味料

鹽：適量。

白糖：適量。

醬油：適量。

老抽：適量。

生抽：適量。

蔥薑蒜：適量。

花椒：適量。

幹辣椒：適量。

三、做法

1.將魚洗凈後，斜著切成塊狀備用（魚頭和魚尾可留著備在其他菜中使用），蔥薑蒜切成細末備用。

2.熱鍋涼油，將魚塊放入翻炒片刻，至魚皮變金黃色，翻面再煎至另外一面也變成金黃色，撈出晾涼，備用。

3.重新熱鍋，放入少量的食用油，將蔥薑蒜、花椒和幹辣椒爆香，加適量的料酒。倒入適量的醬油、白糖、生抽和老抽炒勻，加入適量的水（可以根據情況適量增加水量）。

4.將炒好的魚塊放入鍋裡輕輕煮幾分鐘，然後加入適量的鹽，大火煮開後轉小火慢慢收汁，至汁變稠，顏色呈紅棕色即可出鍋。

四、註意事項

1.選用鮮美的魚，最好現殺現賣或保證新鮮。

2.煮湯時要煮得足夠入味，且不要過於幹燥，否則影響口感。

3.紅燒魚塊煮好後可以放些豆腐、青菜等搭配，豐富營養，口感更佳。

4.調味的食材和用量可以根據個人口味和偏好適當調整。

總之，紅燒魚塊是一道烹飪難度較低的美食佳肴，隻要掌握好配料比例和烹飪技巧，就可以制作出美味可口的紅燒魚塊啦！