為什麼每次做蛋炒飯都粘粘糊糊的，鹽怎麼放？
為什麼每次做蛋炒飯都粘粘糊糊的？
這是因為米飯水分太多瞭，不是隔夜米飯，也許還有炒米飯搭配的蔬菜，水分比較多，所以才會有這樣的蛋炒飯都粘黏糊糊的。#寶藏逛吃地圖#
做蛋炒飯之前怎麼選米飯？“選飯”是蛋炒飯做好的重要一步，選飯選對瞭，就成功一半瞭。
第一：我們用電飯鍋做米飯的時候，盡量加水比平時少一些，這樣做的米飯就比較幹一些炒蛋炒飯比較幹瞭。
第二：我們蒸米飯可以加幾滴植物油，這樣米飯粒粒分明，不會沾在一起瞭，米飯吃起來也會很香。
第三：做蛋炒飯不能用熱米飯，因為熱米飯水分比較多，而且還易沾鍋
第四：最好用剩下的隔夜米飯，如果有條件的話，可以把剩米飯放在冰箱裡冷藏一夜，而“隔夜飯”經過瞭一夜的水分揮發，飯粒表面幹燥，水分很少，這樣的米飯最適合炒蛋炒飯瞭，這樣做蛋炒飯就粒粒分明好吃啊。
做蛋炒飯之前怎麼處理米飯？
第一：把剩下的米飯，可以放入冰箱冷藏幾個小時，讓其水分充分揮發。
第二：如果米飯實在水分太多瞭，就是太沾瞭，可以加一個雞蛋，攪拌均勻，這樣雞蛋液可以把米飯裹住，炒起來就幹瞭一些，而且特別的香濃。
蛋炒飯的鹽怎麼放？
一般會在打散雞蛋液之前時加入鹽，因為雞蛋特別的吸鹽，這樣雞蛋就不那麼咸瞭，米飯也會均勻吸引鹽味瞭。
怎麼做好蛋炒飯？
選擇好米飯以後，在選擇好搭配的硬質蔬菜，比喻玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜丁、臘腸，肉類丁，這些蔬菜水分很少，炒出來沒有水分，做蛋炒飯就會粒粒分明瞭。記住千萬不要加水分多的蔬菜，這樣炒出來的蛋炒飯就會粘粘糊糊的的不好吃不好看瞭，看著就沒有食欲瞭。
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具體做法：第1步驟：把雞蛋打入碗中，加入少量料酒攪拌均勻，這樣去腥而且雞蛋蓬松好吃
第2步：把鍋燒熱以後再加油，這樣把蛋液倒入鍋中煎到定型成雞蛋塊以後，用鍋鏟鏟成小雞丁以後撈起
第3步：鍋中再次加少許油，把配菜（提前焯水的玉米粒或者豌豆丁）倒入鍋中，快速翻炒均勻出香味，加入適量鹽、胡椒粉和生抽翻炒熟透後
第4步：把白米飯倒入鍋中加熱，用鍋鏟攪動，盡可能打散，使飯粒顆粒分明。1分鐘後，將炒好的雞蛋倒入翻炒均勻，加上蔥花繼續翻炒均勻即可出鍋瞭。
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