槐花的這兩種吃法，原汁原味，吃起來清香可口，錯過等一年
春4、5月時槐花盛開，這種聞起來清香撲鼻的花，北方人喜歡用來它入饌，在很多吃槐花的北方人心中，槐花就能代表著傢的味道，槐花多生於北方，實際上南方也有槐花，隻是南方人很少去食用槐花，最近這些年，隨著網絡的普及，南方的菜場也能見到槐花，雖然大多數人看到有槐花很詫異，因為他們並不知道這個槐花要怎麼去吃。
槐花也可以入藥，在衛生部公佈的“既是食品又是藥品的物品名單”中，就有槐花的名字。槐花又叫洋槐花，是豆科植物的花及其花蕾，花色潔白或淡黃，聞起來清香撲鼻，沁人心脾，槐花的開花時間在春天的4、5月份，它的花期非常短，隻有10-15天左右，所以要吃槐花必須要爭分奪秒，槐花含苞待放時是最好吃的，再往後清香味越淡，味道也失去很多。
采槐花的時候盡量選擇選擇含苞待放的花骨朵，另外槐花樹枝上有刺，采摘時要註意保護雙手，同時，最好不要采摘馬路邊上的槐花，這樣的槐花污染比較嚴重，槐花的價格各地不一樣，一般10-15元左右浮動，當然具體價格還是以當地市場為主準。
北方人擅長吃槐花，為吃槐花發明瞭很多種吃法，從單純的槐花炒雞蛋，到蒸槐花和將槐花和面食配合，做成槐花餅、槐花餡的餃子和包子，在北方，槐花可以單獨做出一頁菜單出來。
我們南方人很少去吃槐花，今年難得見到菜場上有售賣槐花的，10元一斤，買瞭一點回傢做瞭兩道關於槐花的食譜，一道槐花鯽魚湯，一道原汁原味的蒸槐花。
槐花鯽魚湯
食材：槐花鯽魚薑蔥鹽料酒
步驟：
1、鯽魚是在魚攤已經處理好瞭，回傢清洗幹凈即抹幹魚身表面水分；起鍋入油入薑爆香後將鯽魚放到鍋中煎至兩面金黃；如果傢裡有豬油的話，用豬油好過其它油；
2、鍋中倒入水，料酒，鹽，槐花，蔥結；大火燒開後轉小火燜一會，
3、燉至鍋中湯色呈奶白色時，這個槐花鯽魚湯就做好瞭；
槐花鯽魚湯是一道應季的養生藥膳湯，每年在食槐花的有限時間內，槐花鯽魚湯多吃益善。
槐花麥飯
槐花麥飯其實也就是蒸槐花，這道菜在北方常做，饑荒年代，槐花麥飯就是救命的糧食，它的做法很簡單，槐花滾上面粉入鍋中蒸一蒸，最後調上調味料一拌就成瞭一道應季的槐花美食。
1、取槐花洗凈並瀝幹水分，瀝幹水分的目的是為瞭在裹面粉的環節上，面粉可以均勻裹在槐花上；
2、鍋中水開後，將裹瞭面粉的槐花均勻鋪在蒸鍋架上；
3、蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘，視鍋中的槐花數量多少而定；
4、準備調料，備一個調料碗，倒入蒜、辣椒面，鹽、花椒粉，起鍋入油燒熱後倒入調料碗中拌勻，然後把這個調料倒入到蒸好的槐花中拌勻即可食用瞭，吃起來軟糯清香又有香辣之味，南方人第一次吃的話也是非常習慣的。
