東西南北中，江西人是真的會喝
來源：城市漫遊計劃
“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。”歷經幾千年傳承演繹，或如東北大碗豪情，或如山東暢飲興談，各地都形成瞭自己獨有的飲酒文化。
不過，要是說起江西人能喝酒，很多人是不信的。就連江西人自己，也大多覺得江西人“一碗扶墻出”。
但有研究表明，江西會喝酒的人數，可比想象中要多。半數江西男性都有小酌一番的習慣，江西的女同胞們更是巾幗不讓須眉，會喝酒的女性比例在全國也是名列前茅[1]。
其實，江西人不僅會喝酒，他們在酒桌上的禮節也頗有講究。東南西北數一遭，江西各地酒桌上做的文章都不少。
贛東撫州：
劃拳喝酒，越喝越有
在文人遺風頗濃的贛東，酒席上依舊留著行酒劃拳的習慣。酒酣耳熱之際，劃拳喝酒也免不瞭。
以撫州、鷹潭為代表，劃拳喝酒是贛東人酒桌上不可少的一環。一般來說，宴請的主人或是親身上陣，或是委托席上一位酒量好的劃拳高手來“做關”，也就是依次陪桌上會劃拳的客人比劃一番。等一套拳術劃滿之後，再互敬一拳。
撫州歷史悠久，劃拳的飲酒習俗延續至今 / 視覺中國
在酒席上劃拳，輸贏是次要的。應關者不論勝負，一律要把酒喝完。做關者若是輸瞭，可以在幹杯時留點酒，叫“有喝有餘”；而要是勝瞭，就得一飲而盡，叫“酒不過傢”。總之，劃拳隻是為瞭助興，最終目標仍是讓大傢開懷暢飲，賓主盡歡。
炒螺螄，是撫州常見的下酒菜 / 圖蟲創意
現在，酒後劃拳甚至成瞭當地的風俗美談，鷹潭餘江劃拳更是高手如林，由此衍生出瞭“江西劃拳看鷹潭，鷹潭劃拳數餘江”的名號[2]。
贛西萍鄉：
“打錫”“打箍”，賓主盡歡
酒桌組局，賓客間彼此不相熟是常事。熱情好客的贛西人，想瞭個“桌長”的法子。
贛西人喝酒，講究賓主盡歡 / 視覺中國
能成為桌長的人，一要做得瞭主，二要德高望重。桌長別的實權沒有，但需施令全桌喝酒，以此活躍氣氛。“打箍”，是贛西人敬酒的“專業術語”，意由桌長或首席的人輪流發言勸酒，使得桌上每個人都能同大傢敬一次酒，這樣確保沒人被落下，主人傢才能心安。
樟樹農村地區 / 圖蟲創意
在萍鄉、樟樹等地的農村地區，好客的主人還會提前安排一個善喝的人“打錫”，負責斟酒和陪酒，以免不慎冷落瞭來訪的客人。有些人傢還分文喝和武喝兩種。文喝講究個慢字，一般是不成席的小場合，多為親友相談。武喝則大都出現在鬧酒之中，來勢洶洶，情濃之時甚至脫衣捋袖，豪氣幹雲[2]。
贛南贛州：
客傢搖籃，禮節講究
贛州地處江西最南，章江貢江在此匯聚成贛江。因水而生，傍水而興，酒文化在這座古城已有勃興千年的歷史。
按贛州人習俗，女人回瞭娘傢得吃酒釀蛋，生瞭孩子得喝月子酒[3]。難怪有人打趣，贛州人的飲酒習俗，打娘胎便開始培養。
酒釀雞蛋 / 視覺中國
不僅酒文化源遠流長，在有客傢搖籃之稱的贛南，酒桌上的禮儀也分毫不少。
在贛州，通常酒席間第一杯和最後一杯要由大傢一起喝，有美名曰“滿臺紅”。在席間，主人會依次給客人敬酒，客人再隨之回敬[4]。
主客間互相回敬，表達真摯情誼
除去席間敬酒，如有人席間遲到，視情況輕重緩急，罰酒一到三杯；若有人想提前離場，也要喝上一到三杯，才能禮貌告辭。這一敬一罰之間，原本可能彼此陌生的酒客也逐漸喝到“上頭”，既做足瞭禮數，也催化瞭賓客相聚的談興，是社交“破冰”的妙方。
贛中高安：
“三道門戶”，鬧酒獎酒
而在贛中一帶，喝酒時討個彩頭是常事。
就拿高安、安福等地來說，開席前，賓主先隨意散喝一壺，如同好戲開場，稱之為“過門曲”“潤嗓”。待喝完一壺後，酒席方步入正題。正經講究的酒席要過“三道門戶”，每道門戶以四杯酒為量，暗合四季輪轉之意，保佑“四季平安”。
高安華林艮山古村 / 視覺中國
第一道門戶，講究的是“團團圓圓”，全桌人齊喝上四杯，也標志著酒席的正式開始。第二道門戶，由主人敬客人喝四杯起，道是“賓至如歸”，再由客人回敬主人，喝上四杯，謂之“有來有往”。第三道門戶，則進入酒席高潮，賓客間或是劃拳，或是猜子，有雅興的還可以對對子、猜謎語，圖的是“喜上加喜”。
第三個回合又叫“鬧酒”。每輪到一個人輸拳喝酒，他人都要為其擊掌喝彩，叫“獎酒”。一套下來，“酒酣耳熱”的熱鬧氣氛，能自然地拉進不少人與人之間的距離[4]。
一碗豬油渣，再加上白糖，便成瞭高安人最愛的下酒菜之一 / 圖蟲創意
在散席的時候，主人傢還要相約客人，再喝上四杯，方可算正式收官，贛中人稱之為“歡迎再來”的“收兵鑼”。往來賓客喝得酩酊大醉也不罕見，在一些好酒主人眼裡，這才算客人“盡瞭興”。
贛北上饒：
能喝會勸，社交必備
在酒量上贏瞭大多數江西人的贛北，未必是天生海量，更可能是因為他們能飲善勸。在以上饒為代表的贛北區域，主客間互相勸酒是酒桌上的常事。勸酒，也成瞭他們喝酒的社交密碼。
在上饒，勸酒者先幹為敬，然後同座的人會幫忙勸對方喝下去。懂點人情世故的酒客都不會在這個過程中“養魚”，畢竟，酒桌上的感情深淺，有時候全看酒量高低。
大片的油菜花田，是上饒最美的春景
重要酒席上的禮節，更是一點都不能馬虎。上饒的酒席上，兩個位置不能亂坐：主陪和主客。主人坐上座，一般正對門口，主人右手邊是主客，左手邊是副客，方便主人席間周全照顧。
全部賓客落座後，須得斟滿酒杯，昭顯主人傢“酒滿心誠”的待客之禮。主陪先敬酒，意在帶酒，帶領全桌一起喝，然後才開始一輪輪的相互敬酒[2]。
在敬酒的過程中，起不起身亦有說法。“屁股一抬，喝瞭重來”是上饒常見的勸酒詞。下一句接著的“屁股一動，表示尊重”，則是上饒人借起身敬酒傳達尊重的習慣。
人情，盡在酒裡 / 視覺中國
在重要酒席上，上饒人一邊要不停舉杯，一邊還要時刻註意席間禮儀是否周到。隔三差五來上這麼一回，最能喝的老饕心裡都可能犯怵。
但俗話說，禮多人不怪，愛勸酒的上饒人也有自己的無奈。不少人隨著年齡成長，或多或少能與之感同身受：喝還是不喝，有時候真不是自己說瞭算。打工人現實中遇到勸酒，往往隻能“入鄉隨俗”，才不會成為酒桌上那個掃興的人。
躲不開的勸酒，
現代人想讓它更健康
在很多時候，酒不隻是一杯酒。正如王維所寫的“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，道盡瞭詩人對朋友深厚而真摯的情誼。從古至今，酒寄托著中國人含蓄的人情。
對大部分社畜來說，小酌怡情，但一旦應酬多瞭，不僅要頂著壓力在酒桌上與各方周旋，還得忍受醉酒帶來的頭疼惡心，若是宿醉長期累積，肝臟很可能會發出警報。
把酒言歡，觥籌交錯 / 視覺中國
近年來，健康飲酒成為酒桌上的新風。同不可一日無酒的老一輩人不一樣，比起在酒桌上拿身份做文章，灌彼此一個臉紅脖子粗，如今人們更希望自己能健康飲酒，小酌之間，既增進彼此感情，又不給自身的健康增添負擔。