又香又辣的辣椒油是這麼“炸”出來的，紅彤彤味道香辣，拌面拌菜都用到
辣椒油是我們日常生活中特別喜歡吃的一道美食，所有的美食中，很多都能見到辣椒的身影，相信在百分之八十的傢庭當中，辣椒油是必不可少的傢常菜吧。辣椒不僅能給飯菜增添色彩，更可以讓味道變得香辣誘人，並且還十分的開胃，對於大多數吃貨來說，“辣”比其它任何味道都要重要一些，如果你是一位特別喜歡吃辣的人，最能體現到這一點，我相信你在吃涼拌菜、涼拌面、甚至吃饅頭的時候，一定會少不瞭辣椒油所帶來的辣爽。辣椒油在陜西地區，是每傢每戶都特別喜愛的食物，當地出瞭名的臊子面、油潑扯面、泡饃、羊肉湯、火鍋蘸料等等美食，都不可以缺少辣椒油來進行提味。又香又辣的辣椒油是這麼“炸”出來的，紅彤彤味道香辣，拌面拌菜都用到自己制作很簡單的，一起試試吧。
平時本來一點兒不辣的食物，如果沒有辣椒的陪伴，或許這是一碗很香的飯食，但是在吃的時候會感到食之無味，這正是缺少瞭一種對於吃貨來說最重要的“添加劑”——辣椒油。辣椒油是由辣椒面通過熱油炸制後的一種“調味劑”，復雜一點的辣椒油，裡邊會混合一些香料，來豐富辣的味道，比如陜西的搟面皮所用的辣椒油，而最簡單的辣椒油裡邊，則隻有純粹的辣椒面，最多再加上一點芝麻在裡邊，平時我們傢裡經常炸的也就是這種。雖然炸辣椒油看起來十分簡單，但總是感覺傢裡炸的辣椒油遠不如飯店的香，而且有時明明買的辣椒面很辣，但炸出來卻不怎麼辣瞭，這都是為什麼呢？
別看辣椒油的制作方法是比較簡單的，但是它在做法上也是有講究，這個辣椒油要做怎麼做才會又香又辣呢？在熬制辣椒油的時候熬制多長時間才能把香味都逼出來呢？炸辣椒油，千萬不能直接給辣椒潑油，少瞭這一步，難怪不香也不辣。在傢炸辣椒油的一般做法是，先用鍋將油燒熱，然後潑到辣椒面中，或者將辣椒面倒入熱油中，攪拌均勻即可，這其實隻是將辣椒用油炸熟，而且，如果油溫掌握不好的話，很容易將辣椒炸“糊”或者“夾生”，這兩個結果都會導致辣椒油不香也不辣，肯定也不好吃瞭，其實，在炸辣椒油時，隻需要加上一個簡單的步驟，就能讓辣椒油炸出來又香又辣，特別的好吃。
制作香辣辣椒油，最好買整個的幹辣椒，或者幹辣椒段，想要出香味，首先，得將辣椒在鍋中先炒熟。然後，將炒熟的辣椒搗碎，搗成辣椒面狀，辣椒面的粗細可根據自己的喜好，這一步也可以用料理機打碎。接下來就可以起鍋燒油瞭，油溫一定要燒到六成熱以上，油燒好後就是向辣椒面中澆油瞭，澆油的過程事關辣椒的“辣”，千萬不要一次澆夠，正確的方法是分三次澆。第一次澆到辣椒面的一半，攪拌均勻；第二次倒入和第一次同樣多的油，再攪拌均勻；第三次澆入稍多的油，一定要沒過辣椒面一倍左右。以上澆油的過程一定要幹脆，不要一點一點澆。用上面的方法，炸出的辣椒油光聞著就能讓人流口水，吃起來更是十分的香辣，炸辣椒油的時候，如果再放入一些芝麻，味道就更好吃瞭。
材料：幹紅辣椒，大蒜末，醋，鹽，芝麻，去皮熟花生，花生油。
做法：
1、幹辣椒剪成段，放入料理機。
2、啟動料理機打碎。
3、把蒜末，鹽，醋和辣椒末一起攪拌好。
4、鍋裡放入花生油燒熱，看到油冒輕煙。
5、倒入到成辣椒的容器中，這個過程油會漲起來，容器要大，一定要一邊攪拌一邊加入熱油。
6、花生炒熟，去皮後將花生砸碎。
7、花生碎和芝麻一起放入辣椒油中。
8、放涼後，一起放到玻璃瓶中密封保存。
9、紅亮香辣的辣椒油做好瞭，隨用隨取，很方便哦。