傢庭版的肉末蛋羹，放瞭蒜薹和蝦仁營養很豐富，比飯店的還好吃_美食料理

林森唯阿沫

2023-04-23 12:43:00

去飯店經常點肉沫蛋羹這道菜，因為它好吃又有營養。因為非常愛吃這道菜，後來就嘗試著在傢裡自己做。越做越地道，現在感覺自己做的氣質不比飯店的差。而且在傢裡做用的都是真材實料，幹凈衛生又安全，朋友們不妨一試。下面就把這道菜的具體做法分享給大傢。

①、首先準備肉末，我做這道菜用的是現成的肉餡，也可以用豬肉剁碎即可

②、準備好幾個蝦仁。清洗幹凈即可。如果蝦仁很大就切幾刀。

③、把幾根蒜苔掐去頭部，清洗幹凈，切成小丁。

④、把三個雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻，攪打成蛋液。

⑤、把一小截蔥清洗幹凈，切成蔥花。

⑥、取一個小碗。裡面加入一大勺淀粉。再加入三大勺涼水，用筷子攪拌均勻，制成淀粉水。

⑦、起鍋燒油。把花生油燒熱以後，先下入蔥花，炒出香味。

⑧、再下入肉末。翻炒均勻。炒至肉末變色發白就可以。

⑨、下入蒜苔和蝦仁翻炒均勻。炒至蝦仁稍微變色。

⑩、加入一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺蠔油，一小勺白糖，一小勺鹽，一小勺雞精，一點點胡椒粉，翻炒均勻。

最後加入一小碗水，煮開以後淋入水淀粉，勾芡即可出鍋裝盤。

最後就是蒸雞蛋羹瞭，往蛋液裡加入80度左右的熱水，註意一定要加熱水蒸出來的蛋羹才會美滑。攪拌均勻以後加入一小勺花生油。起鍋燒水，把蒸鍋裡的水燒開以後，把裝有蛋液的碗放入蒸鍋中，同時必須要在碗上蓋一個盤子，這樣蒸出來的蛋液才沒有細空。蒸10分鐘即可。

蓋上盤子蒸

蒸好瞭

把蒸好的蛋羹拿出鍋以後，在蛋糕羹上面劃幾刀，再淋上炒好的鹵，這道菜就算完成瞭。

①、蒸蛋羹的時候不要放鹽。因為鹵子裡面有鹽。

②、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您參考。