“山糖”第十年落戶淄博，魯酒能否借“燒烤熱”破題？
淄博燒烤熱度不減，酒市也似乎提前進入瞭一輪旺季。近日，雲酒頭條深入走訪淄博餐飲及酒類市場，看到瞭一個熱鬧的“酒水江湖”。
而當地新一輪酒類產業的熱度，與近期在開幕的2023山東省糖酒會密不可分。不少企業甚至還將“燒烤爐”帶上糖酒會，成瞭本屆糖酒會的一大亮點。
“打造酒業航母群，2023年白酒規模占山東全省25%以上”，淄博白酒曾提出上述目標。如今，燒烤+糖酒會為淄博酒業帶來瞭前所未有的關註度。借著這兩股“東風”，淄博酒業乃至整個魯酒的發展或將呈現新氣象。
搶抓機遇
本土白酒率先借勢出招
“我們要在淄博城市主幹道上推出20多塊LED大屏，進一步打響品牌知名度。我們還正在規劃自駕遊路線，歡迎大傢來高青作客，在黃河岸邊吃燒烤、品美酒……”
借著淄博燒烤熱，國井酒業緊鑼密鼓地推出一系列舉措。國井酒業企劃總監李洪璽向雲酒頭條介紹，淄博資源豐富，應該充分發揮區位優勢。國井酒業所在的高青縣是酒祖故裡，擁有萬裡黃河最後一道彎，“萬裡黃河成就一瓶好酒。”公司目前將抓住淄博燒烤的契機，向廣大消費者傳遞品牌價值。
他同時表示，國井酒業圍繞打造“魯酒振興示范引領區”這一發展目標，充分發揮“酒祖故裡、要術之源、神奇緯度、黃河大曲”四大產區優勢，加速實現產品、品牌、市場的升級迭代，已經實現瞭高中低端產品全覆蓋。尤其是面對近年來消費者喝好酒、喝健康酒的需求變化，國井酒業調整產品結構，中高端產品上移，不僅克服瞭疫情的影響，銷量還實現瞭每年20%以上的遞增。
行動起來的不僅是國井。
淄博市博山區酒水行業協會負責人任紀昆透露，當前黃河龍、百糧春、魯源等酒企借著淄博燒烤這陣東風，紛紛行動起來，組織不同形式的推介活動，把“淄博白酒”這一名片打出去。
“淄博燒烤帶來的轟動效應是強大的，也將對淄博白酒產業的發展起到很大的促進作用，帶動白酒消費。白酒企業應該抓住機遇，在各種消費場景上借勢加強推介，讓消費者加深對淄博白酒的瞭解，為下一步走出山東、走向全國打下基礎”，任紀昆表示。
魯酒振興，望向何處？
魯酒盼東風久矣。
“十年前，扳倒井、黃河龍、百糧春、魯源、蒲公酒等產地酒是巔峰時期，除瞭少量名酒，外來酒難覓蹤影，產地酒僅在博山的銷售額最高能達到6000-7000萬元；十年後呢，地產酒的銷售額隻有當年的十分之一左右。”
談及淄博白酒行業的變化，任紀昆坦言，令他印象最深刻的是2023年春節市場，“每天賣出10箱酒，就有8箱是醬香型的。”近年來，一二線名酒的茅系、五糧液、洋河、汾酒、劍南春、古井貢等眾多品牌蜂擁而入，特別是2017年以來貴州醬酒來襲，對區域品牌造成瞭不小壓力。
雲酒頭條瞭解到，十年前，山東省委省政府就確立瞭魯酒以“芝麻香型”白酒為開路旗幟，重塑魯酒形象，向全國進軍的決策。一時間，景芝、扳倒井、趵突泉等龍頭企業紛紛加大市場推廣活動。但如今，魯酒發展依舊面臨著諸多增長瓶頸，亟待爆發式增長的窗口。
原因何在？任紀昆提出瞭他的三點看法。
一是部分品牌固步自封，缺乏長期性開拓的信心和定力，存在急功近利、戰略短視的問題；
二是產品定位不親民，“芝麻香型”白酒上市更多聚焦中高端價位，在當時的消費環境下，沒能更大程度地滿足消費者的需求，在消費者培育上仍有待提升。
三是競爭力不強，2017年以來不斷升溫的“醬酒熱”，對魯酒的沖擊非常大。受先天條件所限，北方酒企在發展醬香型白酒方面處於劣勢，缺乏底蘊，面對醬香熱，除少數擁有醬酒生產基因的魯酒品牌外，多數魯酒企業難有作為，以至於即使是一些中小醬酒品牌，也能在淄博市場快速擴張，對當地酒企的中端以上產品形成碾壓之勢。
“芝麻香作為中國白酒十二大香型之一，從目前總體市場情況看，處於其他香型白酒的末端位置，不能不令人扼腕嘆息”，任紀昆坦言。
至於淄博本地酒企，任紀昆認為也存在諸多問題，比如長期以來的各自為政，內卷嚴重，缺乏抱團取暖的團結精神。“盡管個別產品也走出瞭山東，但很難確保會具有長期堅守的能力，一是自有傳統的濃香型白酒很少有旗幟性的產品，二是芝麻香型白酒突破不足，三是醬香型白酒崛起後迷失瞭自我，又開始盲目追風，但效果自然就很難隨心所願。”
此次淄博燒烤火出圈，確實帶火瞭淄博的酒水市場，啤酒、白酒、飲料都分享到瞭這波紅利。
任紀昆建議，在新一輪的白酒香型競爭態勢下，魯酒特別是淄博地產酒，更應認真研究如何整合好現有生產和市場資源；主管部門也需研究和利用好酒業協會的行業引領和帶動作用，將酒企團結起來，強化行業自律，“打造一艘抗風浪的大船”。
“濃香型白酒是淄博地產酒的傳統產業產品，應該要堅守好並不斷創新。盡管推廣開來並非易事，但唯有特色芝麻香才能在全國叫響魯酒的聲音。”他表示，魯酒要繼續固守傳統的且是已非常成熟的以濃香型白酒為主流的產品的大格局不變，應當要重新在芝麻香白酒上下功夫，尋求突破。
“在目前白酒消費數量下滑，但消費層次快速提升的新常態下，下大決心調整產品結構，大幅減少低端產品，重點做好腰部以上產品的研發生產與推廣，實現量減質提價增，確保減虧為贏，才能在困境中待尋機突圍。”任紀昆表示。
雲酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、樂啤咨詢總經理方剛給出的建議則是“三個新”：關註新產品，關註新人類，關註新媒體。“我感覺大部分的酒企和經銷商對於產品的創新還是停留在包裝或者概念上的淺層創新，對消費者真正的需求洞察、對場景的捕捉、對新人類的這種瞭解、對新媒體的感覺和應用，還需要下很大的功夫。”
雲酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、創領傢平臺&合效策劃創始人韓亮認為，淄博酒企可以在兩方面下功夫，一是要保證產品質量，二是可以舉辦招商會，讓品牌借助淄博燒烤這個熱點做一些專場活動，可能會對產品招商、推廣，起到示范的作用。
欲打造“產業航母群”
看魯酒破題的“淄博實踐”
實際上，作為齊文化、酒文化的發祥地，做大做強白酒產業，淄博也已運籌已久。
2013年，中國釀酒文化起源地論證會在淄博高青召開，提出高青狄城遺址為酒祖儀狄故裡。
2019年，淄博出臺《關於推進白酒行業高質量發展的實施意見》，提出瞭淄博白酒規模占山東全省的比重達到25%以上的目標，同時要求傾力打造一支“產業航母群”——培育年銷售收入100億元以上企業1傢，年銷售收入10億元以上企業1傢，年銷售收入5億元以上企業5傢，形成以大型企業集團作支撐，大、中、小型企業協調發展的產業格局。《意見》同時提出，要提高高品質白酒產品的比重，形成高、中、低檔產品比例合理的產品結構。
此後五年，淄博每年都組織召開“淄博白酒產業高質量發展推進會”，為當地白酒產業賦能。
4月16日，2023淄博市第四屆白酒產業高質量發展推進會舉行。大會圍繞發揮國井酒業龍頭帶動作用，打造“魯酒振興示范引領區”，用歷史厚重的黃河文化、《齊民要術》釀酒文化賦能淄博白酒產業高質量發展，進一步勾勒淄博白酒產業高質量發展的美好未來。
4月21日-23日，2023年春季(第86屆)山東省糖酒商品交易會在淄博舉行。品美酒、吃燒烤、抽大獎”成為今年展會的亮點活動，並得到瞭參會的全國各大品牌的積極響應。
“酒+燒烤”正在給淄博酒市的諸多變化，也映射出眾多魯酒發展中的機遇與挑戰。如何將消費浪潮轉化為產業機會，或許已成為魯酒振興下一程待解的新課題。