7道傢常素菜比肉香，吃瞭一次保你天天都想做
1.幹煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
2、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
3、微波爐加4分鐘,瀝幹水分，目的是為瞭使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝幹水分。
4、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
5、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
6、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉
7、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為瞭吃的時分便當能夠撈出花椒
8、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜，這時分放入蔥、薑、蒜不會糊掉
9、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出瞭
10、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大瞭，醬油會糊掉
11、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
2.地三鮮
食材：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻
2．薑切末
3．蒜剁成茸
4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油
5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可
3.紅燒冬瓜
食材：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
1、食材：冬瓜300克、細香蔥1根調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的邊角微黃
5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜自身也會出水)
6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
4.虎皮青椒
食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量
做法：
1、將青椒洗潔凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
5.辣炒什錦藕丁
食材：蓮藕1節、火腿100克、青紅椒各1根、豆腐幹4塊
調料：辣醬2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1.青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐幹切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁。
2.炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3.調入辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
6.傢常茄餅
材料：肉末、茄子若幹、薑蔥蒜末若幹、淀粉若幹、鹽味精 若幹
做法：
1.把茄子切成塊，然後再從中間劃一刀，不要切破瞭
2.把肉末與薑蔥蒜，鹽，淀粉，蛋清，鹽味精一起和勻備用（鹽可以少放一點）
3.把淀粉（面粉也可以）與蛋和水一起調成糊，在加一點鹽味精，薑蔥蒜（也可以不加按自己的口味），
4.把調好的肉末包進茄子裡面，不要放太多肉，不要放太多不然會露出來，把茄餅壓勻即可
5.再把包好的茄子放進調好的糊裡面，就可以下鍋炸瞭，註意把握火候不然會焦，用用小火即可
6.把茄餅炸至金黃色就可以出鍋瞭，香噴噴的茄餅，
7.芹菜炒木耳
食材：芹菜、木耳、油、鹽。
做法
1.芹菜洗凈，摘葉後撕成約3-4cm的條，備用。
2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。