4款傢常雞肉的做法，一周吃一款，越吃越愛！
1、芝麻雞
食材：雞、幹荔枝、生薑、黑芝麻油、黃酒、鹽
做法：
1.將薑切成薄片，去掉頭尾，清潔內臟，切成3厘米左右的塊狀物，苦苣菜洗凈，然後浸泡在溫水中；
2.將芝麻油倒入其中後，生薑在小火中慢慢溶解，使薑汁溶於芝麻油中；
3.生薑爆裂後，將火燒開，放入切成雞的鍋內炒至雞外皮金黃，約六或七成熟即可；
4.米酒從鍋周圍到中間，都在背後，然後均勻地炒，讓香味變成每一塊雞肉；
5.把雞放入陶器湯鍋，並加入水，稍微覆蓋雞肉2-3厘米，先把雞和湯煮開，然後轉小火煨；
6.燉1.5小時左右即可。
2、四川棒雞
食材：雞、白洋蔥
做法：
1、雞用繩子綁住翅膀和腿；
2、把肉放在一根粗針裡，然後把它裝飾起來；
3、把醃肉和腿肉，用木棍輕輕拍打，然後把它們撕碎成雞肉切碎，放入盤中。
3、熱雞
食材：雞、Zanthoxylum和辣椒1:4、洋蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、生薑、大蒜、糖
做法：
1、將雞切成小塊，拌入鹽和料酒，放入8層熱油鍋中煎至幹透；
2、將辣椒和洋蔥切成3厘米長的切片，生薑和大蒜切片；
3、把鍋裡的油加熱到7層熱，將薑和蒜倒入香味中，然後倒入辣椒和Zanthoxylum，炒至氣味開始嗆人；
4、油變黃後，倒入煎雞塊，均勻地將雞塊炒到辣椒中，撒上蔥、味精、白糖和芝麻，再攪拌鍋。
提示：
1，胡椒和胡椒可以加上自己的口味，但對於這道菜的原味而言，最好的成品是辣椒可以覆蓋所有的雞肉，而不是零星的胡椒和胡椒中的雞塊。
2、炸雞到雞尾酒中撒鹽，一定要噴灑，如果炸雞加鹽時，鹽味不入雞，因為雞殼已被炒幹，質地緊密，鹽隻能附著於雞肉表面，影響口感。
3、炸雞油一定要燒得很燙，否則雞就不會長時間煎幹，即使經過半天的煎幹，也確實是幹的，一組死肉，很難吃，完全沒有口感，所以火一定要大，炒到外面，裡面是相對的。
4、千島雞球
食材：雞腿肉、芥末心、千島汁、大蒜、雞粉、胡椒、鹽、芝麻油
做法：
1.將雞腿切成片，加鹽、味精、生料、粉和水20分鐘，然後滑入4個滾珠中，放入熱油中；
2.熱鍋放油，放入少許蒜和千島汁，然後放入雞丸中，然後加入湯、鹽、雞粉、油、胡椒粉，加厚油鍋，放入鍋內；
3.芥菜煮沸後，在鍋中留少許基礎油，加入芥末籽料酒和野菜湯煸炒。
