28種傢常必備香料用途，學會用，傢裡的飯菜天天都會有香味
小张母婴知识
2023-04-23 18:42:53
白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作為調味料
可去異味
草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味。
草果（草果仁）：味苦，調味香料；增加辛香。
沉香：調味香料；增加辛香。
丹皮：有濃烈的而特殊香味，味微甜，較為辛辣。
當歸：很足的藥香味，吃起來先有甜味
然後就是麻
可以當做花椒用。藥用鹵料中也是必備。
黨參：味苦，去腥。增加口感。
丁香：棕褐色至黃褐色
氣芳香濃烈。
廣木香：味道辛廣木香、苦，增加香味。
桂丁：強烈芳香
味辛甘。
紅豆蔻：味辛，去腥。
黃梔子：增加菜的色香，去腥。
積殼：味辛甘
決明子：味苦、甘、咸，使完全鹵菜入味。
羅漢果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。
五加皮：味辛;去腥。
檸檬幹：去腥，提味，保持菜的賣像。
排草 ：增香，鹵料中一定要有的。
青花椒：增加菜的麻味和香味。
肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香氣濃烈，鹵料中必備的。
山奈（三奈、三奈子、砂薑、沙薑）：味辛甘，開胃消食。
四川中江白芍：味苦、酸，去腥。
香五加皮：味道比較辛辣苦，但氣味聞起來淡淡的香味。
香菜籽：增加菜香。
香果：香辛料，整粒品作為湯類、烹飪、醃制等用，粉狀品常用於水果蛋糕、香腸等。
香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜肴。也用於調制復合醬料。
香葉：香料，比較濃的香味
紅油鹵料包：一、主要調味原料花椒50g、肉豆蔻5克、丁香6克、白芷12克、小茴13克、豆蔻15克、草果20克、桂皮30克、山柰30克、砂仁40克、八角90克、香葉30克、辣椒100克、茅草20克、陳皮20克、，香果1個，羅漢果1個二、輔助調味原料味精10克、雞精20克、胡椒粉30克、冰糖100克、料酒1000克、薑1000克、大蔥1000克、糖適量、精鹽適量、鮮湯適量。
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