3小時燉的蟲草雞湯忘放鹽，原以為不能喝瞭，最後卻連湯汁也不剩_美食料理

小希说历史

2023-04-23 18:44:18

買瞭新鮮的蟲草花，還有百來天的小雞，準備來燉一小鍋清湯犒勞下自己，大傢知道，蟲草雞湯燉好瞭湯色金黃，味道鮮甜不膩口，營養豐富，吃肉喝湯是好不快活，誰知道這次燉雞湯鹽不夠！

正要去買鹽的時候被朋友叫住瞭，就這樣燉瞭3個小時，回來我都以為要浪費瞭，直到我喝瞭一口，是我錯瞭。

【蟲草燉雞】

主要食材：半隻雞、蟲草花（新鮮）、紅棗枸杞點綴的量即可、生薑、鹽。

【具體做法】

1、把半隻雞切塊斬件，冷水下鍋加入薑片焯水，把雞塊裡的血水煮成血沫漂上來，就可以瞭，有料酒加一起去腥更佳。

2、蟲草紅棗提前洗幹凈，和雞肉一同放在鍋裡，燉湯一般來說，加入的水是食材的2倍即可，我這裡是剛好沒過食材的水量。

3、大火煮沸20分鐘，隨後轉小火慢燉，想要燉出肉爛骨軟的雞湯，文火燉至少1小時以上，我這裡原計劃是燉2個半小時的。

4、在臨出鍋前5分鐘放一小撮枸杞籽，撒鹽也是在這個步驟，大火再一次煮沸，就可以揭鍋盛湯瞭，簡單4步驟就可以喝到濃鬱的清湯，營養滋補味道饞人。

小貼士

1、枸杞和紅棗千萬要記住不能放太多，放多瞭你的雞湯味就會被糖份蓋過，一鍋清湯就被你的無知操作變成瞭清補涼。

2、雖然我煲湯的時候沒放鹽，但是我在焯水後還煎瞭一下雞肉，煎雞肉之前我用僅剩的一點鹽醃制過雞肉，所以我的湯燉瞭3小時，也不至於一點咸味也沒，相反，由於我放的紅棗和枸杞很少，所以燉出來的雞湯味道剛剛好，這鍋雞湯我是一點沒浪費吃掉瞭。

3、慢燉高湯要一次性加夠水，中途發現鍋裡湯汁快被煮幹，隻能用溫水救場，雖然能減少損失，但是湯的口感也會大打折扣。