「烘焙教程」教你自制手工菠菜面條，包含各式面條傢常做法
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這菠菜面條主要用面粉和菠菜汁制作的蔬菜面條。顏色翠綠誘人又營養豐富，可以用來做主食或小吃，制作簡單，使用方便。剛切好的面條，可以直接新鮮用或稍微風幹10-30分鐘再收藏。
材料:
200克 面粉 (中筋面粉)
50克 菠菜
50克 水
½ 茶匙鹽
¼ 匙 蘇打粉 (小蘇打, baking soda)
溫馨提示:
用來制作面條的面團，要和得硬和幹一些，可以避免粘連，按理不必下手粉，如果面團揉的比較濕，可以下少許手粉。
調整壓面機的檔位。由厚到薄把面皮壓到滿意為止。
剛切好的面條，可以直接新鮮用或稍微風幹10-30分鐘再收藏。
新鮮面條，水滾後下鍋煮3-4分鐘左右。註: 時間隻供參考。
完全曬幹的面條，水滾後下鍋煮4-6分鐘左右。註: 時間隻供參考。
炒面: 把面煮至8分熟，過涼水後加入少許油攪拌備用。
做法:
1 這食譜需要用到小型傢用壓面機，制作面條起來會方便很多。
2 把菠菜清洗幹凈，切小段加入滾水鍋中加熱2分鐘焯水。
3 把煮熟的菠菜過涼水後把水分擠幹。
4 加入水，鹽和蘇打粉，用攪拌機把菠菜打成汁。
5 把菠菜和面粉混合成幹面團。
6 不必用手搓揉面團，制作面條的面團會比較幹硬不好揉，用壓面機反復壓出面皮會比較方便省力。用最厚(7檔)與薄兩個檔位(5檔)的厚度交替，反復折疊壓出顏色均勻面皮，直到滿意為止。直到面皮顏色均勻。
7 把初步壓好的厚面皮卷起來，蓋上靜置15分鐘讓面團松弛。
8 把松弛好的面皮放入壓面機裡壓出所要的厚度。
9 使用壓面機的滾軸切制面條，細面或粗面條，隨個人喜好，可以新鮮用或稍微風幹10-30分鐘再收藏。
10 冷藏，冷凍，或曬幹/風幹收藏。冷藏3至5天，冷凍3個月或曬幹/風幹室溫密封收藏1-3個月，室溫收藏必須確保完全幹燥。
11 新鮮面條水滾後下鍋煮3至4分鐘左右，過涼水，加入湯或拌上面醬。
12 炒面: 把面煮至8分熟，過涼水後加入少許油攪拌備用。
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