“炸黃花魚”外酥裡嫩的傢常做法，不需要再復炸兩遍，做法簡單_美食料理

小一的爆笑日常

2023-04-23 19:22:43

今天來分享怎麼樣在傢裡做出外酥裡嫩的“幹炸黃花魚”，做法簡單方便，魚肉細嫩，下面就一起來學習下制作方法吧。

先用剪刀把提前準備好的黃花魚的魚鱗刮幹凈，再把魚肚子剪開，用手從魚鰓的位置往下拉，將魚的腮和內臟全部去掉，全部去除幹凈以後，將黃花魚多清洗幾遍，洗幹凈，把魚肚子裡面的黑膜也要清洗幹凈。

準備兩瓣大蒜切成片，再準備一小塊生薑切成細絲，再切一段大蔥，先來把魚醃制一下，往魚盆裡面加入適量的食鹽，加入幾粒花椒，適量的料酒去腥，將魚充分地攪拌均勻，先醃制二十分鐘。拌的時候要小心有魚刺。

醃制好以後把魚全部挑出來，再加入適量的胡椒粉和五香粉，再來兩勺地瓜淀粉，把魚拌勻，在魚的身上均勻的塗抹上一層淀粉，將多餘的淀粉抖幹凈，這樣在炸魚的時候鍋裡不會有很多的渣子。

鍋裡把油燒熱，燒至六成油溫的時候，冒大氣泡時候就可以瞭，再把黃魚放進來，先用中火炸三分鐘，炸至黃魚定型，炸魚的油溫不能太低，油溫太低炸出來的魚就不酥脆瞭，三分鐘以後開小火再炸三分鐘，這樣炸魚不需要復炸，炸好以後撈出來把油控幹，這樣炸出來的黃魚外酥裡嫩，涼瞭也不會軟，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。