不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法，簡單易學
小火看体育
2023-04-23 19:23:08
用料
水油皮：
中筋面粉110克
白糖20克
豬油（固體液體都可以！）35克（玉米油等量）
沸水45克
油酥：
低筋面粉90克（如果用玉米油的話就用普通中筋面粉，不會粘！）
豬油（固體液體都可以！）45克（玉米油40克即可）
以下是鮮花餅材料，做蛋黃酥不用看！！！以下是鮮花餅材料，做蛋黃酥不用看！！！
鮮花餅餡料配方參考：
玫瑰花醬150克
炒熟中筋面粉60克
豬油25克
不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法
水油皮：材料混合，最後加入沸水，一定要用筷子迅速攪拌，否則水很快就涼瞭，達不到燙面的效果。水分基本吸收後就可以活成團瞭。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份備用。
油酥：低筋面粉加豬油，活成團即可。平均分成10份備用。
水油皮包住油酥
包成團
按扁，搟平
卷起
豎過來再搟平
再卷起。
10個都是這樣反復兩次卷成！
這是我的鮮花醬！從騰沖買回來的，很稠，一點不稀！就要這樣的！
餡料材料混合，稍微有些松散，沒關系，隻要能包進去就行！平均分別10份備用。我試過糯米面，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！
兩頭往中間推按，就可以搟成皮瞭。
包餡！包任何你喜歡的餡都行啊！
如果做開口酥，就這樣開口子！
後刷蛋黃液！
做成餅的話，就是這個樣子！180度中層30分鐘。自己根據烤箱情況調整。上色深，及時加蓋錫紙。
如果做蛋黃酥，可以放25克豆餡和一顆蛋黃。
開口酥，我感覺它也就顏值高，木有餅狀的好吃！
小貼士
1.這個方子特殊在燙面！好操作，成品還好吃！2.方子還可以做蛋黃酥，和所有中式酥皮點心！3.鮮花餅的餡料裡面還可以放花生碎，雲南有那樣的做法。
相关内容
热门资讯
武汉市民排队买玉米和辣椒？负责...
2月6日，武汉飘起零星小雨。东西湖区柏泉街茅庙集上红灯满街、人头攒动，藕夹、圆子、豆丝、卤牛肉、米酒...
褚半农：上海人和饺子
最近几年，一到冬至、春节等节口上，网上必定出现“上海人吃不吃饺子”的争论。一方大力宣传“冬至日必吃水...
原创 “...
立春一过，天气乍暖还寒，正是身体需要调整适应的关键时期。老话说得好：“立春不养阳，一年都白忙。”这时...
从头暖到脚！浙江这9道羊肉美食...
寒潮来袭，今明两天浙江部分地区有雨夹雪或雪，山区降雪较明显，大部地区日平均气温过程降温幅度10～12...
湖湘有戏·看戏（双语）〡一口气...
看饿全网！越剧《九斤姑娘》这段“报菜名”贯口，堪称戏曲界的“吃播天花板”。俏皮小花旦眼神灵动，贯口听...