廚師長教你：湘菜“蒜苗炒臘肉”的做法，肉嫩不柴，鮮香下飯
有家味美食
2023-04-23 19:23:36
蒜苗臘肉
原料：
臘肉 300 克,蒜苗 3 根,辣椒 2 個,麻油 10克,油500 克,味精 8克,白糖5克,料酒5克。
做法：
1.先把大塊的臘肉放入鍋中蒸20 分鐘,取出蒸熟的臘肉，切成薄片。
2.蒜苗切斜成段;辣椒清洗幹凈，去除辣椒籽，也切成段。
3.鍋中放入清水，燒開後放入臘肉，把臘肉燙一下，撈出備用。
4.起鍋燒油,放入蒜苗和辣椒段翻炒斷生,再放臘肉炒勻,再放入味精、白糖用大火快速翻炒,最後淋入麻油炒勻即可起鍋,盛置盤中。
用心做好菜，吃出健康來。
臘肉有咸味，就不用再放太多鹽瞭，醃臘制品我最擔心的事兒就是豬肉好不好、新不新鮮再就是味道好就萬事大吉瞭。
醃臘制品是個冬天裡的情結，有瞭它們，才更有年味，才更熱鬧，來個朋友炒幾個菜，朋友小酌幾杯，也是很愜意的。
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