“四川擔擔面”的傢鄉特色做法，麻辣鮮香，又香又好吃，做法簡單_美食料理

“四川擔擔面”的傢鄉特色做法，麻辣鮮香，又香又好吃，做法簡單

幽默文哥

2023-04-23 19:23:38

今天來分享一個傢鄉的特色面食“擔擔面”的做法，口感豐富，又香又好吃，下面就一起來學習下制作方法吧。

準備一袋碎米芽菜，先用水來浸泡五分鐘，然後再撈出來清洗幹凈，這個芽菜會有一點點咸，再準備一段大蔥切成蔥花，準備一小塊生薑拍碎，然後再切成細末，準備一顆小蔥洗幹凈後切成蔥花，炒熟的花生米去掉花生衣，再用蒜臼搗碎，不需要太碎，準備兩塊大蒜，一小塊生薑，加入一點鹽，再把薑蒜搗碎，加入一點點白開水，調成薑蒜水備用，肉餡提前已經用機器攪碎瞭，最後選擇肥瘦相間的肉。

準備一個大碗，加入適量的黃豆醬油，一點點白糖提鮮，芝麻香油，花椒油，薑蒜水，再根據自己的喜好加入適量的紅油辣椒。

鍋裡燒熱，加入適量的食用油，先把鍋潤一下，這樣能有效的防止粘鍋，油溫思成熱的時候把肉餡放入鍋裡面，肉餡在下鍋的時候油溫不宜溫度太高，如果油溫太高，肉餡會不容易炒散，等肉餡炒散以後開大火，把肉餡裡面的水分炒幹，炒出油脂，加入蔥和薑，再加入適量的料酒，胡椒粉，五香粉，適量的生抽，再來一點點老抽上色，一起翻炒均勻炒出醬香味，再加入提前準備好的芽菜，把芽菜裡面的水分炒幹，這一步的時候盡量要多炒一會，把芽菜裡面的香味炒出來，再盛入一個大點的碗裡。

鍋裡倒入清水，水開以後放入面條攪拌均勻，如果喜歡吃蔬菜的話，可以往裡面放一些青菜，把菜燙一下撈出來放入碗裡，再把面條撈出來，加入炒好的芽菜肉末，花生碎和蔥花，一份好吃的擔擔面就做好瞭，做法簡單，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。

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