不要以為黑魚湯大傢都會燉，這樣做燉的湯才又白又濃，一喝就愛上_美食料理

美味都来看

2023-04-23 19:24:13

hello,大傢好，我是吃飽瞭就很踏實的三德子。用魚做湯並不少見，魚做的湯清淡、鮮美、有營養，是非常適合老人小孩等不愛吃辣人群。今天我就用黑魚做一個黑魚湯，黑魚生性兇猛，但是在餐桌上確實人見人愛，具有非常豐富的營養價值。話不多說，我們一起來看看到底怎麼做的吧。

黑魚湯

食材：黑魚，豆腐，老薑，大蔥，香菇，海鮮菇

步驟：1、黑魚蔥尾部開刀順著魚排骨把魚肉切下來，然後砍下魚頭，然後把魚骨均勻砍成段。

2、切好的魚骨多放一點鹽，加一點料酒或者啤酒，然後加水用力清洗幾次（把淤血洗幹凈）。洗好的魚骨加入適量的鹽（3斤魚大約加入一調料勺的鹽）、一點料酒，拌勻醃制幾分鐘。

3、香菇洗凈之後去掉頭，然後切成兩半。

4、鍋燒熱加適量的油，把油燒至微微冒煙然後把油倒出去（潤鍋，等會煎魚不粘鍋）。然後重新加入適量的油（最好用豬油），下入蔥段和薑片，然後下入醃好的魚骨，把魚骨煎至兩面金黃（煎一下熬出來的湯更白更濃）。

5、魚骨煎至兩面金黃之後蔥鍋邊淋入一點料酒，然後加水，直接開大火把湯熬白。水開之後撈去浮沫（等下喝湯沒有那麼膩）。湯熬白之後把香菇和海鮮菇放進去。

6、把湯和肉全部倒入砂鍋中，再把豆腐打進去。蓋上蓋子小火燉10分鐘。燉好之後，加入適量的鹽調味，再撒少許胡椒粉，最後撒上蔥花。

註意事項：1、魚要煎得兩面金黃煮出來的湯才會更白更香，但是要註意不要煎糊瞭哦。2、鹽不要下太早，要快起鍋的時候加。3、加入香菇海鮮菇鮮味已經夠濃瞭，所以不用再加味精瞭。