不用加水，黃酒燉豬蹄配米飯真是絕瞭，上桌連湯都不剩_美食料理

阿萌说幽默段子

2023-04-23 19:24:15

【向往的生活】中，黃磊老師做瞭兩次的黃酒燉豬蹄，他做的這道黃酒燉豬蹄和他拿手的紅燒肉有異曲同工之妙，使用陳年的黃酒來代替清水，一滴水都不加！燜出來的豬蹄色澤紅潤，甜絲絲的，再配上米飯，用湯汁澆在飯上，那叫一個香啊~絕配！

今天吃貨大叔就給大傢分享這道“黃酒燉豬蹄”。

視頻加載中...

1.首先，準備洗凈切塊的豬蹄，蔥段、薑片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、香葉和冰糖

2.把豬蹄涼水下鍋焯水，放入蔥薑，倒點料酒去腥，煮開後繼續煮5分鐘，中間撇去浮沫，然後撈出瀝水備用

3.鍋裡倒少許油，放入冰糖，轉小火，開始炒糖色，中間不斷攪拌，直到冰糖融化、起泡、變成棗紅色

4.倒入豬蹄，攪拌均勻，讓所有的豬蹄都沾滿糖色

5.放入蔥薑蒜八角花椒桂皮香葉爆香，然後換鍋，全部倒入砂鍋裡面

6.倒入兩瓶3年以上的黃酒，這樣做出來的豬蹄不會發酸，沒過豬蹄，覺得黃酒味太大的可以加水代替黃酒，大火燒開

7.開始調味，倒料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，蓋蓋，小火燉90-120分鐘

8.時間到瞭，加點鹽，攪拌均勻，挑出裡面的蔥薑大料，大火收汁

9.出鍋，裝盤，最後，撒上蔥花，這樣，美味可口的豬蹄就做好瞭

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