原標題：“燉湯”和“煲湯”有啥區別？不止南北方叫法的差別，看完漲知識

“燉湯”和“煲湯”有啥區別？不止南北方叫法的差別，看完漲知識

昨天跟著婆婆做飯，聊著聊著就說起瞭煲湯和燉湯的區別，沒想到婆婆做瞭這麼多年的飯，卻也不知道有啥區別，你知道嗎？然後還是問大廚才知道區別，原來不止南北方叫法的差別，你喝的湯是燉的還是煲的？差別大瞭去瞭，看完漲知識哦！

說起煲湯，廣東人絕對有發言權！他們一年四季都在用湯水滋補身體！而且在廣東有這麼一個詞，叫做“煲三燉四”其實這就說明煲湯和燉湯不僅是南北方叫法的差別，而且在烹飪手法上也是不同的！特別是雞湯，有些地方有燉的，有些地方用煲的，但是不管是哪一樣，如果用錯瞭方法，那麼雞湯又腥有難喝，那種烹飪方法更健康？你知道嗎？跟著我一起來看下吧！

煲湯燉湯差別：

1、煲湯一般采用的是隔水加熱的方法，溫度一般在85度以上，將原材料處理好之後，放在砂鍋中隔水開始燜煮，最少加熱3個小時，如果采用的是蒸制的做法，那麼一個小時就夠瞭！煲湯最重要的是喝湯，因為輔料食材都是隔水燜煮的，輔料食材並不入味！當然湯卻是非常鮮美的！

2、燉湯一般采用的都是直接入沸水中的方法，將所有的食材全部處理好之後，直接倒入沸水中進行加熱，大火燒開之後，小火熬煮大約4個小時左右，這個時候，食材都會充分入味，燉湯的話，一般不僅可以吃肉，還可以喝湯，湯的味道很好，就連其中的配菜也都會特別的入味！當然如果是小火燜煮4個小時，可能會在中途加水，註意，一定要加溫開水，如果加入冷水，就會影響整個味道！

從營養學的角度來看，煲湯遠不如燉湯來的好！因為燉湯吃的大都是原汁原味，營養更豐富一些，就比如東北燉菜，燉骨頭，信陽燉菜，而煲湯大都隻能喝湯，食材就會被白白浪費，生活中處處皆學問，隻要肯留心！燉湯和煲湯的差別今天我們就分享到這裡！你對於燉湯和煲湯還有什麼要說的？也歡迎留言和大傢分享！