“自制手工拉面”的做法步驟_美食料理

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2023-04-23 19:24:35

自制手工拉面

同樣是傢裡常吃的一款面食，和手搟面比起來，拉面更加勁道。更適合於做牛肉面、涼面、等帶湯的面食，但每個地方做法都大同小異。

食材明細：

主料：普通面粉500克、溫水280克、鹽3克

手工拉面的做法步驟：

1、將鹽加入到面粉中，攪拌均勻。

2、將溫水緩緩倒入面粉中，邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀。

3、然後用手揉在一起和成面團，蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

4、將靜置好的面團，揉三分鐘左右。把面團分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形。

5、用手掌把面團壓扁。

6、用搟面杖把面片搟成寬約12厘米，厚度約為7毫米的長片狀。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

7、面片上倒少量食用油，塗抹均勻。

8、將面片切成不到1厘米的細條，再靜置5—10分鐘。

9、雙手拽住面條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止。

小竅門：

1、在面粉中加入適量的鹽，可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來制作。

2、做拉面的面團一定要靜置到位，否則面條容易斷開，拉不長。

3、操作熟練後，可以一次拉幾根。

4、拉面的同時，最好燒開水，邊拉邊將面條放入鍋中。