不會做紅燒魚？快試試這種簡單做法，鯿魚吃起來一點也不腥_美食料理

阿瓜说娱乐

2023-04-23 19:24:52

傢傢戶戶都會做紅燒魚，隻不過做出來的味道是各有不同。今天小編就跟大傢分享下自己的做法，不會做紅燒魚的朋友可以試試，做法超級簡單，一學就會。

今天，我選擇的是鯿魚，首先去掉魚鱗、魚鰓和內臟。在魚身上魚肉比較厚的部位打上花刀。

然後抹上鹽和料酒，稍微醃制一會兒，便於入味和去腥。（魚肚子內壁的黑膜一定要清洗幹凈，這個黑膜會比較腥。）

鍋內倒油，盡量把油燒熱一些，再把鯿魚放入油鍋中煎。

煎的時候要晃動一下鍋，使魚頭和魚尾都煎到。

一面煎好以後翻面再煎另外一面，使用鐵鍋煎魚，需要把鍋和油燒熱一點，煎魚的時候就不會粘鍋的。

鯿魚的兩面都煎黃後，倒入適量的清水。加鹽調味。

加一點白糖，白糖不用放太多，隻需要起到提鮮作用就可以瞭，這樣不會吃到甜味。再倒入生抽、老抽調色。

放入蔥、蒜、紅幹辣椒一起煮。（也可以放點生薑）

一邊煮，一邊用鏟子不斷地往魚身上淋湯汁，使魚浸不到湯汁的一面也能入味。大火煮8分鐘，淋入一點醋就可以出鍋瞭。

不需要翻面，多淋湯汁就可以，翻面容易把完整的魚肉弄破，出鍋後可以看到魚身表面完成，魚皮不破。

最後在魚身上撒上一點蔥末做點綴，這道紅燒鯿魚就完成瞭。

魚肉吃起來肉質細嫩，味道特別的鮮美，魚肉一點也不腥，喜歡吃魚又不會做的朋友，試這個做法。