「傢常糖醋魚」糖醋魚肉質鮮美，外焦裡嫩，吃起來酸甜可口_美食料理

老雷聊科技

2023-04-23 19:25:37

傢常糖醋魚的用料

武昌魚1條（約1000克）薑絲適量蔥絲適量生抽適量料酒適量食鹽適量白糖適量陳醋適量淀粉適量蒜適量

傢常糖醋魚的做法

步驟1

魚去麟、腮和內臟，清洗幹凈，在魚身上橫切幾刀，易熟易入味，備好食材。

步驟2

調配糖醋汁，按照一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺純凈水的比例調配。

步驟3

把魚表面的水份擦幹，兩面均勻塗上一層淀粉。

步驟4

鍋燒熱放油，油要多放一些，油開後，將魚下鍋，晃動鍋，還可以用魚尾推動魚身晃動，使魚均勻受熱，避免粘鍋，待一面金黃，翻面煎另一面，直到兩面都金黃，表皮香脆，可以聞到魚的香味，出鍋備用。

步驟5

魚尾處的肉比較薄，易熟，建議待魚七成熟時再推動魚尾入油煎。否則魚尾先熟，烹制過程中容易掉尾，影響美觀。

步驟6

鍋裡留適量的油，薑絲蔥絲下鍋煸炒出香味。

步驟7

將調配好的糖醋汁下鍋，接半碗水，一小勺淀粉，調成淀粉水，倒入鍋中，大火燒開，攪勻。

步驟8

將魚下鍋，放入蒜末，湯汁撩在魚身上裹住，小火蓋鍋蓋悶幾分鐘，翻面再悶幾分鐘，收汁，出鍋。

步驟9

一道酸甜可口的糖醋魚做好啦！味道很贊！

步驟10

肉質鮮美，外向裡嫩。