“豬不椒，羊不料，牛不韭”，燉牛肉最好的搭檔是它，冬天要多吃
“豬不椒，羊不料，牛不韭”，燉牛肉最好的搭檔是它，冬天要多吃
古人說：“豬不椒，羊不料，牛不韭”，意思就是說做豬肉不能加花椒，做羊肉不能加大料，做牛肉不能加韭菜。這是古人總結出來的經驗，智慧的結晶。為什麼這麼說呢？比如豬肉不加花椒，以為花椒的主要作用是去腥增香，豬肉其實沒什麼腥味，不需要花椒去腥，而花椒的香味太重，還會讓豬肉本身的味道被掩蓋瞭，羊肉不加八角也是同樣的道理。
而牛肉不能加韭菜，是因為牛肉和韭菜相克。《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生薑食損齒。”牛肉如果和韭菜一同食用，會如火上澆油，使人虛火上升，如果吃的太多，還可能引起身體不適。
所以燉牛肉最忌放韭菜瞭，炒牛肉也是一樣的，都不能加韭菜。而羊肉就不一樣瞭，羊肉可以和韭菜一起做餃子餡，燉羊肉湯加點韭菜還可以去腥去膻。那麼燉牛肉該加什麼去腥呢？
燉牛肉去腥的方法很多，蔥薑蒜三件套少不瞭，還可以加陳皮、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香等等香料，如果再加點山楂，還能讓牛肉變得更加軟爛。
下面順便教大傢做蘿卜燉牛肉，燉牛肉最好的搭檔就是蘿卜，而且冬天要多吃蘿卜和牛肉，可以補充營養，增強體質。
【蘿卜燉牛肉】
食材：牛腩、青蘿卜、生薑1塊、大蒜2瓣、八角1個、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖3粒、食用油適量。
做法：第一步，首先把牛腩洗幹凈，血水洗幹凈，然後切稍微大塊一點，然後冷水下鍋，加些料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
第二步，準備一個幹凈的鍋，倒入適量油，然後放入薑蒜爆香，再加牛腩翻炒片刻。
第三步，然後加蠔油、生抽、老抽、料酒、八角和冰糖翻炒上色，再轉移至砂鍋中。
第四步，然後倒入適量熱水，水沒過牛腩，然後大火燒開，轉小火燉至湯汁剩下一半。
第五步，然後將青蘿卜洗幹凈，不需要去皮，直接切塊，下入鍋中，繼續燉20分鐘，把青蘿卜燉爛就可以出鍋瞭，出鍋後放點香菜點綴一下。
燉牛肉最好用牛腩部位，牛腩口感嫩，適合燉煮。青蘿卜白蘿卜都可以，反正冬天多吃點蘿卜，對身體好，堪比吃人參瞭。