炒魚片的傢常做法，多吃魚肉身體棒
魚片是很多朋友們都比較喜歡的一道美味，它的營養價值也是非常豐富的，吃多瞭魚會變聰明哦!魚片的功效還能夠美容養顏，對大傢的身體是非常有效的，下面就是小編為大傢準備的魚片制作方法瞭，喜歡的朋友不妨來學習學習吧。
炒鮮魚片
材料
1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙，料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1條。
做法
1、魚肉切片，拌入調味料(1)醃10分鐘;
2、紅椒、黃椒洗凈後剖開，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用;
3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;
4、將調味料(2)調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。
重點提示
1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。
2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
3、先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。
青椒炒三文魚片
材料
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，蔥10克，薑10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1、準備材料。
2、青椒洗凈後，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。
3、鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香。
4、倒入三文魚片。
5、倒入青椒片，炒二三下即可。
黑魚片小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
做法
1、買回來的黑魚片清洗幹凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
青椒炒魚片
材料
魚片300克，洋蔥、青紅椒少許，油、鹽、醬油、雞精、糖適量。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒醃制30分鐘。
2、洋蔥、青紅椒切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出。
4、再起鍋熱油煸炒洋蔥、青紅椒、木耳片刻。
5、放鹽、糖、醬油、雞精調味，放魚片炒勻即可
