春節到瞭，這6道傢常菜招待客人最適合，簡單又營養
煎嫩豆腐
1、嫩豆腐一塊，切成小方塊；大蔥一根，切小段；雞蛋一個，打開攪散。準備調味汁：蠔油，生抽，比列在3:1，然後兌入兩倍量的涼水攪拌均勻。
2、將切好的豆腐塊放入雞蛋液中，搖晃幾下，裹上雞蛋液。
3、熱鍋熱油將裹好雞蛋液的豆腐塊放入鍋內，中小火煎至兩面金黃。倒入調味汁，撒上大蔥段，大火煮開，小火燜煮3-5分鐘即可。
紅燒冬瓜
1、食材準備：冬瓜去皮去瓤，然後切成2厘米左右的小方塊；香蔥幾根，洗凈切碎。
2、先在鍋內放入少許油，再放入冰糖，小火將冰糖炒軟成糖汁。然後將冬瓜塊放入，均勻的翻炒冬瓜，讓冬瓜吸收糖汁，略顯金黃色即可。
3、再放入鹽、醋和少許生抽，將冬瓜翻炒上色。然後倒入一小碗熱水，蓋上鍋蓋，將冬瓜燜煮至熟透。
4、最後，看到湯汁明顯減少，放入蔥花即可。
牛肉燒胡蘿卜土豆
1、食材準備：牛腱子肉一小塊，提前用冷水浸泡3小時，切小塊清洗幹凈；土豆一個，去皮切塊；胡蘿卜一根，洗凈切塊；大蔥一截，切小片；生薑一塊切小片；蒜粒幾個，拍扁；幹辣椒幾個，切碎；香蔥幾根，洗凈切段。
2、鍋內倒入油，燒熱，將牛肉塊放入煸炒至變色。放入大蔥段、生薑片、蒜瓣、幹辣椒，繼續將牛肉翻炒出香味。加糖、生抽、料酒，以及沒過牛肉塊量稍多的熱水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。
洋蔥燴土豆片
1、食材準備：洋蔥一個，撕掉外面的一層，然後洗凈切片；土豆一個，去皮切厚片，過清水去掉表面的淀粉，然後瀝幹水。
2、鍋內放油，燒熱，將土豆片平鋪的擺進去煎至兩面金黃，中途撒上胡椒粉，這樣煎出的土豆片更香。煎好的土豆片裝出來備用。
3、鍋內再次放入少許油，將洋蔥片放入，加鹽、生抽、白糖將洋蔥片炒出香味半熟的樣子。然後將土豆片放入，和洋蔥片快速的翻炒均勻即可。
紅燒鯿魚
1、食材準備：鯿魚洗凈劃開幾下；配菜：紅辣椒、生薑片、蒜粒、八角、香蔥幾根切大段。
2、煎魚不掉皮不沾鍋底的方法：熱鍋熱油，放入一大勺鹽，和油攪拌均勻。將魚塊放進去，分別將兩面煎上色即可。
3、倒入沒過魚塊的熱水，添加作料：糖、醋、生抽、少許老抽、料酒，紅辣椒、蒜粒、生薑片、八角放入，大火煮開，小火燜煮20-30分鐘。看到湯汁明顯減少，裝碟，撒上蔥段即可。
酸菜燉紅燒肉
1、食材準備：豬肉一大塊，洗凈，肥瘦分開切大塊；酸菜一大顆，切碎，洗凈，揉成小團。
2、先將肥瘦肉焯水，冷水下鍋，放入薑片，煮至沸騰，撈起，洗凈瀝幹水即可。
3、熱鍋熱油將肉塊放進去，先加生薑絲爆炒出香味。加入佐料：生抽、老抽、料酒、糖、醋，少許五香粉，大火將肉塊翻炒上色。再放入幹辣椒和蒜粒，倒入沒過肉塊的熱水，煮沸，再小火燜煮30分鐘左右。