春季養生食譜，你肯定沒吃過這樣的黃花菜
黃花菜口感細嫩，再搭配上嫩滑誘人的雞蛋，又香又鮮，無論是營養價值還是口感都是數一數二瞭。是一道老幼皆宜、色香味俱全的下飯傢常菜。
黃花菜大傢都知道也都吃過，它含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦，抗衰老功效。春天萬物復蘇，是個生發的季節，特別是體寒的女性要多吃黃花菜，可以提升陽氣。
平時大傢都拿黃花菜來燉湯或是涼調菜用，但大部人都不知道拿它炒雞蛋也是一絕。黑木耳更是有解毒的功效，將黑木耳與黃花菜搭配一起炒雞蛋，三種營養食材強強聯合，食補的同時還可大享清脆爽口、嫩滑鮮香的炒雞蛋，可謂一舉兩得。
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所需食材
幹黃花菜30克、幹木耳30克、大蔥1段、雞蛋2個。
鹽適量、料酒適量。
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做法步驟
需提前準備的食材：黃花菜泡水2-3小時，泡軟後用手掐去根部（或者用刀切），用手稍稍用勁攥洗洗去泥沙，反復換水，直到水變清。木耳泡發，清洗幹凈（如果是大朵的木耳要切開）。
鍋中燒開水，放入黃花菜和木耳焯水一分鐘後撈出瀝水，用手攥幹水份備用。蔥切蔥花備用；雞蛋2顆磕入碗中，加入1小勺料酒，加入切好的蔥花一起打散備用。
鍋中倒入適量食用油，燒至7成熱時倒入蛋液，稍微滑炒後盛出備用。鍋中留適當的底油，下入焯過水的黃花菜和木耳，大火翻炒。加入適量的鹽，再加入剛才滑炒後的雞蛋，繼續大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
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小貼士
雞蛋裡加入料酒可以去除腥味並且提鮮，整個過程中除瞭鹽也不用再加其他調料瞭，因為食材本身就很鮮瞭，再多加調料隻會破壞本身的味道。雞蛋不要炒的時間太長，隻在鍋裡停留一會，輕輕翻動，還嫩的時候就要盛出，最後大火翻炒，這樣炒出來才鮮嫩好吃。
黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鮮黃花菜裡含有秋水仙堿，食用後會引起咽喉發幹、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬後再食用，就無副作用發生。必須在蒸煮曬幹後存放，而後食用。另外，市面上所賣的幹黃花菜色澤金黃，多用硫磺熏蒸過，建議食用前用清水浸泡2-3個小時，再清洗4-5次食用為佳。