傳統甜點老婆餅，香酥裡嫩，層層酥脆，做法教給你，看一遍就學會
傳統甜點老婆餅，香酥裡嫩，層層酥脆，做法教給你，看一遍就學會，趕快試試吧
用料
水油皮：中筋面粉110克豬油35~37克糖25克開水45~47克
油酥：低筋面粉80克豬油40克
餡料：水130克豬油25克白糖50~60克糯米粉（熟）80克熟白芝麻10克椰蓉15克全蛋液（刷表面）適量白芝麻（撒面）適量
老婆餅的做法
先做餡料：把餡料材料裡的水、豬油、白糖在不粘鍋裡混合之後煮沸，水開後關最小的火，倒入炒熟的糯米粉迅速攪勻，成為粘稠的餡狀後關火，繼續倒入熟芝麻和椰蓉混合攪勻，混合好後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘後不粘手瞭，便可以取出分成12等份搓成圓球蓋保鮮膜待用。
把水油皮的材料混合揉勻揉光，一定要用開水燙面才可以使水油皮更柔軟，盡量多揉會揉光滑後套上保鮮袋醒20分鐘。醒好後把水油皮均分成12等份，用保鮮膜蓋好待用。
把油酥材料混合揉勻，分成12等份的圓球待用。
取一份水油皮按扁搟成中間厚邊上薄的圓片，取一份油酥放上去，然後用虎口慢慢向上推直到包好收口，把12個都包好後用保鮮膜覆蓋住，不然容易風幹不好操作。
取一份包瞭油酥的水油皮按扁，從中間往上，從中間往下，不要來回的搟，搟成牛舌狀後自上而下的卷起，再豎著從中間往上下搟成牛舌狀，再次卷起，一共兩次搟卷。
12個依次搟好後用用保鮮膜蓋住。（全程都需要用保鮮膜覆蓋著操作）
取一份搟卷好的面團，中間按一下，然後兩頭往中間按，按扁後搟成中間厚兩邊薄的圓片，包進一份糯米球餡，用虎口慢慢往上推，最後收口，收口朝下，按扁搟成圖4上那樣的薄厚，一個老婆餅的餅胚就做好瞭
待12個餅胚都做好後刷上全蛋液，用鋒利的小刀劃上三道口子，防止烤的時候炸餡，最後撒上白芝麻。
烤箱180度預熱好後，放入烤箱中層20分鐘。
成品圖
又香又酥的，密封儲存一夜後就跟外邊賣的口感是一樣的瞭，又酥又軟的。
小貼士
全程覆蓋保鮮膜操作，不然容易風幹，不好收口，美食與大傢的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多瞭，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！