川菜泡椒豬肝的做法，肉嫩爽口不油膩，冬天吃很下飯_美食料理

川菜泡椒豬肝的做法，肉嫩爽口不油膩，冬天吃很下飯

大肚肚美食

2023-04-23 20:07:00

冬天吃瞭那麼多地方美食，還是感覺川味的好，川菜色香味俱全。泡椒豬肝是一道地道的川菜，香辣爽口，搭配泡椒、泡薑去油膩，冬天吃很下飯。

豬肝含有豐富蛋白質、鈣、鐵，以及鋅、磷、碳水化合物、卵磷脂等，適合缺鐵性貧血、氣虛弱、面色萎黃的人食用。豬肝中的卵磷脂和微量元素有利於兒童的智力及身體發育。

豬肝是貯藏養料的器官，也是解毒器官，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。豬肝的做法比較多，可以熗炒、煮湯等，下面就和小編一起學做泡椒豬肝吧。

泡椒豬肝的做法

1）準備食材

2）詳細做法

豬肝洗凈，切厚片，加入胡椒、少許鹽、料酒、雞蛋液取兩湯勺淀粉加少量清水，調成水淀粉，倒入豬肝，攪勻取小碗，加入少許醬油、鹽、醋、白糖、一勺淀粉，調成醬汁備用泡椒切段，泡薑切絲，蒜切片，蔥切段熱鍋，倒入兩勺油，油溫要高，放入泡好的豬肝，快速翻炒，收縮，分離，撈出剩餘的油如果太多就倒出來，放入花椒、幹辣椒、豆瓣醬爆香加入泡椒、泡薑、蒜翻炒，放入蔥段，豬肝翻炒倒入調好的醬汁，快速翻炒，豬肝不能炒得太久，容易老3）註意事項

豬肝選擇新鮮的，摸起來柔軟富有彈性泡椒、泡薑最好自傢泡點，川菜經常用到豬肝不能一味追求嫩，沒炒熟就吃豬肝的膽固醇較高，不能一次吃太多，有這方面禁忌的人群盡量少吃維生素C容易被氧化，豬肝銅元素較高，不能同時服用維生素C，但食物中的維生素C含量很少，不必過於擔心買回來的豬肝要用流動水沖洗，放到盆裡泡1-2小時，能清除殘留在血液中的肝血竇

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