白酒燉雞，廣西很出名的一道菜，做法很簡單，女人坐月子才吃
在我國，每個地方都有不同的特色美食，農村的美食更是多到數之不盡，在我們廣西也不例外，什麼糍粑、豆腐釀、蒸粉皮等等，不過這些是小吃，在廣西有一道很出名的菜，隻有坐月子的女人才吃，你們知道是什麼菜嗎？
是廣西的人應該都猜出來瞭，沒錯，這道菜就是薑酒雞，因為這道菜有活血、祛風、滋補的功效，在廣西一直都是女人坐月子必吃的一道菜。
在廣西的農村，知道女人懷孕後，長輩就會養幾十隻土雞，等到產後坐月子就每天殺一隻雞做薑酒雞來補身子，所以很多女人坐月子吃雞會吃到怕，吃不完的雞肉就給其他人吃瞭，每天都吃新鮮的雞肉。
傢裡有冰箱的就會把雞頭雞腳留著，等到請滿月酒就拿來煲湯做薑酒，這道薑酒是首道菜，有一定的含義的，薑有兩種切法，生男孩就切薑絲，生女孩就切薑片，所以不用問就知道是生男孩還是女孩瞭。
薑酒雞的做法也是非常簡單，在過去的做法是不放水的，隻用到生薑、傢釀米酒、雞肉，它的味道非常獨特，但吃進嘴裡有一股微辣的感覺，現在的女人比較挑食，所以這種味道接受不瞭，就改成放些水少放米酒。
【薑酒雞】
材料：生薑、傢釀米酒、土雞肉
做法
1、土雞肉宰殺好後，剁成小塊備用，雞頭、雞腳不要，喜歡吃也可以放一起煮，雞雜就不要放瞭。生薑準備多一點，清洗幹凈就可以，千萬不要刮掉薑皮，把它拍扁就好瞭，不用剁碎。
2、起鍋，直接把生薑跟雞肉放進去翻炒，不用放油，把雞肉炒香、炒幹水分，炒幹水分後就會出很多雞油，因為農傢土雞都比較肥，不喜歡太油膩的就用小火炒，讓它出多點油。
3、拿一個砂鍋，用火把它燒幹水分，用佈擦幹也行，再把炒好的生薑和雞肉放進去，雞油就不要放瞭，倒上傢釀米酒，當然現在的做法還加適量的水，不過加水後煮出來就沒那麼香，最後放點花生油，這樣煮出來的雞肉更香。
4、蓋上鍋蓋開始煮，以前在農村都是用柴火煮，這樣比較香，不過現在條件好瞭，人也懶瞭，都是用煤氣，大火燒開改小火慢煮兩個小時左右就好瞭，中途最好不要打開鍋蓋，這是長輩教的，什麼原因就不知道瞭。
5、煮好後把鍋蓋打開，放入少量鹽拌均勻，再讓它燜一會就好瞭，在煮薑酒雞的時候，整個屋子都能聞到香味，還有淡淡的酒味，這就是煮的時候散發出來的，所以煮熟後，酒精都揮發出來瞭，雞肉裡沒有酒精，不怕吃瞭會醉，盛出來吃肉喝湯就行瞭。
薑酒雞的做法就是這麼簡單，雖然簡單，但真是很補哦！所以在廣西才會專做給坐月子的女人吃，不知道你們的地方是否也是這樣呢？