爸爸每次來我傢，點名要做這道菜，便宜又營養，邊吃邊誇我！
有些人對豆腐情有獨鐘，每天都要吃，不管參加多大的宴會，都要點一份豆腐，比如我爸爸，什麼時候和他老人傢吃飯，問他要什麼，永遠是豆腐，而且不挑做法，隻要是豆腐就行。
也是豆腐白菜保平安，吃豆腐可以為身體保駕護航。
豆腐豆腐，都是福。豆腐不光諧音吉祥，更是營養豐富，高蛋白，低脂肪，富含大豆異黃酮，是女人的好朋友，女人要想精神煥發，不顯老，豆腐萬萬不能少。
豆腐也是素食者補充蛋白的最好方式。
豆腐做法特別多，包容性特別強，或炒，或煮，或蒸，或炸，哪種烹調方式都能勝任。
國內國外，大江南北，都有不少豆腐的制作方法，具有地方特色，今天分享一個廣東客傢釀豆腐。原料都是很簡單的，豆腐、豬肉，肉也不多，但是搭配起來就是這麼好吃，把肉釀在豆腐裡，煎得焦黃，加上濃鬱的醬汁，把豆腐都燜的很入味，真的無法不喜歡。豆腐加上肉餡，
這道菜是我若幹年前去河源萬綠湖去遊玩，吃農傢飯時看當地客傢人在院子裡做，學會後，這也成瞭我的保留菜式。
客傢菜講究吃“原味”，講究肉有肉味、菜有菜味，而且客傢人懂得利用各種食材的搭配，釀豆腐是比較有代表性的客傢菜。
那麼要怎麼做才能成功做出客傢釀豆腐？其實非常簡單，看我怎麼做吧。大傢可以試試，文末還有小貼士，仔細看哦，我相信大傢肯定一次就成功！
豆腐一塊豬肉100克，油、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉水適量，香蔥兩根。
1把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，再打一點水進去。
2做客傢釀豆腐的豆腐，不能買水豆腐、內酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就爛瞭，但是老豆腐又太硬，口感不好，我這次買的是豆腐坊現做板豆腐，論塊賣的，口感處於老豆腐和水豆腐中間，既適合煎又有嫩的口感，是最適合做釀豆腐的。
3把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
4把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
5在平底鍋內放入油，
6把釀好的豆腐放到鍋內煎。
7要煎到六面金黃。
8在碗內放入水，調入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻，成為混合醬汁。
9在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜。
10燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。
1、豬肉碎調味的時候打水進去，肉餡更滑嫩。
2、剛買回來的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。
3、豆腐挖出孔後，孔裡也會有一些水分析出，用廚房紙巾把孔內的水分吸幹。4、減少翻面的次數，煎好一面再煎另外一面。
豆腐怎麼做更好吃？還有哪些好吃的做法，歡迎大傢在評論區留言和霏霏一起分享！