爆汁生煎包，皮薄餡大外皮焦脆，咬一口就爆汁，太美味瞭！
前兩天和朋友在小吃館吃瞭一個爆汁生煎包，咬一口裡面鮮美的汁水就噴薄出來，又好玩又好吃。喜歡吃包子的，一定要嘗試一下，吃起來比包子脆爽，口感比包子豐富，而它的做法也與包子相差無幾，隻要會做包子，輕輕松松就可以做好這款爆香的生煎包！
面皮：中筋面粉、食油、白糖、水、鹽、
餡料：豬皮、薑片五花肉，麻油，老抽，蠔油，白砂糖，食用鹽，蔥薑水，芝麻，蔥花
【步驟一】首先我們來制作餡料。去過油脂的豬皮一塊，將它改刀切成長條狀，再改刀將它切短一點。鍋中倒入冷水，冷水中放入幾片薑片，然後把豬皮倒進去。水開後，開中小火熬制一個小時。時間差不多瞭，就關火把薑片給夾出來扔掉不要。
【步驟二】將熬到軟爛的豬皮放入料理機中打碎，然後再把打好的豬皮漿放入漏勺中過濾一下。將過濾出來的漿汁回鍋煮開，然後再等它煮至一分鐘就可以關火。再把它倒出來，放涼後放到冰箱裡面等它凝固成形。
【步驟三】等豬皮凍的時間，我們可以來調一下面皮。250克的中筋面粉中，加1克的泡打粉，再加入1.5克的酵母粉，再加入5克的油，7克的白砂糖，140克的水，然後用手直接將它揉制一下，成絮狀後再揉成面團，揉到不粘手的狀態，就可以換到案板進行揉制，將它團圓，然後將面團封住，讓它餳一下面。
【步驟四】接著來調制豬肉餡，半斤的五花肉餡裡面淋入一點點的麻油，再加入3克的老抽，和10克的蠔油，3克的白砂糖，2克的鹽，60克的蔥薑水倒進去，往裡面撒一點胡椒粉再次攪拌均勻，味道就非常充足瞭。攪勻之後要順一個方向快速攪拌讓它起勁，這樣吃起來口感更加加班的差不多後，把切好的蔥白切碎放進鍋中。
【步驟五】將冷藏好的豬皮凍，從碗裡挖出來切成條後，再將它改刀剁碎，然後將它放到肉餡裡面去。一小把蔥花撒進去，將所有食材拌勻。肉餡拌好後，將它放到一邊。這個時候可以來揉制面皮瞭，餳發好後將它搓成長條，將它切成一個大概15克劑子，將分好的劑子搟成薄面皮，搟成中間略厚的面皮，把餡料舀入面皮中，然後將包子包起來。
【步驟六】鍋裡淋入適量食用油，把包好的包子放入鍋中，煎到包子有明顯香氣後，可以看一下，包子煎得差不多瞭，就可以倒入水淀粉至包子的二分之一處，沿著鍋邊倒下去，蓋上蓋子燜一會兒，大概十分鐘左右，聽到劈裡啪啦的聲音，就是差不多瞭，再關火等半分鐘就可以出鍋瞭。
出鍋前，往包子上面撒點熟芝麻，再撒點蔥花，爆汁包子就這樣簡單做好瞭。