川味麻辣香腸做法_美食料理

美味都来看

2023-04-23 20:45:08

今年豬肉便宜，必須灌點香腸呀，小白上手也容易。

材料:

豬前腿肉:10斤辣椒面:130g 食鹽:140g

花椒面:30g 花椒粒：25g 胡椒粉:30g

十三香:10g 冰糖粉:100g 白酒:100g

腸衣及工具網上買的

做法：

1.豬肉(三肥七瘦)去皮,洗凈，晾幹水分。

2.豬肉肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成肉片，肥肉切成小條，混合一起，加上所有材料，抓拌均勻，醃制一小時。

3.鹽漬豬腸衣，洗去鹽漬，放水裡加白酒泡半個小時，然後套在水龍頭上沖洗幾遍。

4.把肉灌進灌腸器裡，灌腸器出口稍微擠出一點肉，豬腸衣全部套在灌腸器上，末端打個結，一手固定灌腸器，一手轉動擠出肉，肉灌九分滿，可以手動調節香腸的粗細。

5.灌好後，末端打結，用牙簽紮下排氣，根據自己喜好，把香腸綁成一節一節的，放在通風的地方風幹一周後冰箱冷凍，隨吃隨取。