本幫熏魚的正宗做法，看這一篇就足夠瞭_美食料理

吃货的生活日记

2023-04-23 20:45:37

分享工作，分享生活！大傢好，又到我們一起分享的時間瞭，昨天工作是客戶小團購瞭一批遊泳用品，另一個客戶要呼吸管，對產品質量還是不放心，所以隻拿瞭一個。增加瞭幾個江蘇省的客戶名單，其它的就沒有什麼瞭。

今天周六，在傢沒有上班，買瞭一條魚回來，以前我們經常做紅燒魚，蒸魚或者做魚湯吃，今天我們分享一款魚的新做法，熏魚，一起來看看：

用料：新鮮草魚，蔥，薑，黃酒，蒜，食鹽，白糖，生抽，蠔油，植物油，蘋果醋，紅糖

做法：1.準備食材：草魚片處理幹凈，去頭去尾，切1.5cm左右的厚度備用，蔥切段，薑切片，蒜切片備用。

2.準備醃魚：把切好草魚塊加食鹽，白糖，蔥段，薑塊，蒜片，加適量黃酒抓勻，醃制12個小時備用。

3.準備炸魚：大火熱鍋，加植物油燒熱，油溫升至八成熱，把醃好的草魚塊入鍋油炸，炸到魚塊顏色由金黃變成深咖啡色，撈起瀝幹油備用。

4.做醬料：鍋中加少量開水，加入蔥結，薑片，蒜片，加入適量紅糖，黃酒，生抽，蠔油和適量的蘋果醋，用小火煮開。切記：用兩個鍋，這道工序和炸魚同步進行。

5.把炸好撈起熱的魚塊，放進醬汁裡面上色上味，炒勻，註意把握時間，不能煮太久，要保持魚肉的脆爽口感。

6.把炒勻的魚塊裝盤，然後大火收鍋底濃汁，澆在魚塊上面即可食用。

黃酒熏魚口感酥脆，口味酸甜，是很好的傢常菜，無論喝酒，配米飯食用，都相當的好吃。如果您也喜歡，可以試著在傢裡做做，對美食的態度，就是對生活的態度！

黃酒熏魚，江浙地區的傳統美味！