春節吃此菜正當時，清甜可口還去油膩，3元兩斤，別錯過瞭
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2023-04-23 20:46:04
春節吃此菜正當時，清甜可口還去油膩，3元兩斤，別錯過瞭
過年每傢每戶都殺雞過年，廣東人最喜歡吃雞，殺雞時媽媽總把雞雜留出來。剛好傢裡的菜園種道好多菜留著過年等我們姐弟們回來吃。早上去菜園裡摘瞭一些荷蘭豆回來炒雞雜吃，荷蘭豆市場上3塊錢能賣2斤，在外地工作每到市場我都買很多回來囤著吃，非常清甜可口，其做法步驟簡單，下面是我為大傢分享這菜的做法，您也來做給傢人吃吧。
【豌豆香芹炒雞雜】
食材:新鮮雞雜200g，蒜2瓣，香芹數根，豌豆100g，花生油適量，生抽適量，鹽適量。
烹飪方法:
第一步:用個大點的盆把新鮮雞雜倒進去，撒上適量的鹽，用手用力搓幾遍，再用清水洗幹凈備用。
第二步:鍋裡加入適量的清水，大火燒開後倒入豌豆，煮1分鐘去青撈出瀝幹水分。
第三步:香芹洗幹凈切成段備用，豌豆撕掉頭尾洗幹凈備用，蒜瓣拍扁去衣備用。倒入雞雜翻炒，鍋裡倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱加入蒜瓣爆香，倒入香芹，翻炒至變色。
第四步:倒入雞雜，大火翻炒片刻，加入豌豆，繼續翻炒。
第五步:加入少許清水和適量的鹽，再倒入少許生抽，最後轉中小火燜一下收汁即可。
小提示:
1.豌豆煮一下變成翠綠色即可，別煮太久太軟影響口感。
2.用鹽醃搓一下雞雜可以去除異味。
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