吃瞭30年皮蛋，終於找到最好吃做法，比涼拌香多啦！上桌秒光
吃瞭30年皮蛋，終於找到最好吃做法，比涼拌香多啦！上桌秒光！
清爽的皮蛋，是夏天的美味佳肴，尤其對於喜歡喝酒的人來說，啤酒配上一碟涼拌皮蛋，別提多開胃瞭。
皮蛋性涼，具有清涼、明目、潤肺、涼腸等功效，是夏季非常不錯的一種美食，而且鮮鴨蛋經過加工成皮蛋後，鴨蛋中的膽固醇含量下降瞭23%，對保護血管有一定的作用。夏天天氣炎熱、幹燥，人很容易上火，經常吃皮蛋能夠預防上火。
經過加工後的皮蛋含有豐富的礦物質，這些礦物質能夠促進體內腸道消化吸收，從而提高人們的食欲。特別是夏季，天氣炎熱，食欲本身就不高，適當吃些皮蛋，有提高食欲的效果。
對於胃不好的人來說，適量吃皮蛋還能預防胃病呢！皮蛋在制作的過程中是利用石灰等強堿性物質制作成的，所以皮蛋中含有堿性的成分，這些堿性成分能夠中和掉胃酸，從而緩解由胃酸引起的胃痛等胃病不適情況。
總而言之，皮蛋具有提高食欲、中和胃酸、清熱瀉火、治療貧血的功效。原來皮蛋還有這麼多的好處，夏天一定不要錯過哦。
皮蛋好吃，做法也多，可以直接蘸醬油、辣椒醬吃，也可以拌著薑片或是啤酒食用，或是將皮蛋和其他食材一起煮，如皮蛋瘦肉粥、糖醋皮蛋、皮蛋豆腐等，都是非常不錯的吃法。
不過也有一部分人不太能接受涼拌皮蛋的味道，尤其是小朋友，我傢娃娃每次見到皮蛋就一臉的嫌棄，自從我學會瞭這個做皮蛋的新方法後， 我傢個個都愛上皮蛋啦！一周做5次都嫌不夠，兒子更是每次都能吃好幾個！
用這個方法做出來的皮蛋，外部絲焦焦的，微微帶著點嚼勁，蛋黃的凝固性也變得更好，入口Q彈，一點都不會有皮蛋固有的淡淡的澀味，搭配上薑蒜末和辣椒碎，香辣開胃，超級下飯，強烈建議大傢試試哦！
一起來看看具體的做法吧——
【蒜香皮蛋】
主料 皮蛋三個 面粉一撮 水適量
輔料 青紅椒各兩個 蒜末適量 蔥花適量
做法：
皮蛋三個，準備好。（三個太不夠吃瞭，一上桌就被搶光啦）
將皮蛋放入鍋中，加水煮開後再煮兩分鐘。
煮好的皮蛋取出來後稍微放涼，剝開備用。
每一個皮蛋切成三段，青紅椒切碎，大蒜切末備用。
面粉倒入碗中，加入少許水，調成濃稠的面糊，將皮蛋片放入碗中，掛糊。
油鍋燒熱，將掛好糊的皮蛋塊擺入油鍋中。
中小火慢慢將皮蛋塊煎至兩面微微焦黃後，盛出來備用。
另起油鍋，爆香蒜末。
加入青紅椒炒香。
淋入少許生抽，燒至香味飄出。
將煎好的皮蛋塊倒入鍋中，淋入少許水，加鹽調味後，燒至微微收汁就可以出鍋瞭。
小貼士：
皮蛋在烹飪前先帶殼煮一下，蛋黃會凝固得更好，切的時候不會散開。
皮蛋切片不要切太薄瞭，稍微厚一點，炒的時候蛋黃才不會散開。皮和蛋黃一起吃，口感更好，成品也更漂亮。
皮蛋不用煎太久，微微焦黃就可以出鍋瞭，最後要燜一下，吃起來更入味。
溫馨提示：皮蛋不宜多食，以免引起鉛中毒，導致失眠、不能集中註意力、貧血、思維緩慢等，再美味的食物也要適可而止哦！