春寒料峭，我傢就愛吃它，是飯也是菜解饞又過癮，吃完渾身都暖和
春寒料峭，我傢就愛吃它，是飯也是菜，解饞又過癮，吃完渾身都暖和！
這幾天，雖然已經過瞭雨水節氣，但是連著下瞭幾天小雨，感覺天氣比冬季還冷，真的是春寒料峭，大傢一定要註意春捂秋凍，不要太早換上春裝，防止倒春寒的侵襲。飲食上還是要喝一些暖和的湯湯水水，還要適當增加一些肉類，來保證身體能量的供應，因為春季是養生的好時機，這時適量進補既能增強人體的抵抗力，還能抵禦病毒的侵襲。
春節剛過不久，大魚大肉已經沒有胃口瞭，我隻想吃點暖和的面食，今天，我花瞭一點時間，自己制作瞭一鍋刀削面，是飯也是菜，解饞又過癮，吃完渾身都暖和。我們自己做的刀削面不同於面館裡的刀削面，面館裡的刀削面輕薄綿軟又細長，他們是頂在頭上雙手出擊，削得又快又薄，我們可沒有這個本事，隻能一片片切哈。
我做的這個面食，在我們這裡，有一個響亮的名字叫——面腳板。自己做的面腳板雖然沒有面館裡的刀削面好看，但是味道一點也不比面館裡的差，我用自己醃制的水壓菜，和肉絲一起炒制後，做成鮮湯，然後再加入面腳板煮開，這樣的刀削面，吃一口那叫一個香啊，接下來我把詳細操作步驟分享給大傢。
菜名：【肉絲咸菜面腳板】
主要食材：面粉2斤，水壓菜1小碗，豬肉3斤。
調味料：食用油4勺，食鹽2勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺。
操作時長：半小時左右。
操作步驟：
第一步，和面。盆中加入2斤面粉，加入溫開水，攪拌至沒有幹面粉，然後下手揉面，因為面腳板要用刀切，所以這個面一定要和得硬一點，先把它揉成團，然後再醒面20分鐘。
第二步，準備配菜。把豬肉洗凈，先切薄片，再切成絲，放入碗中，加入食鹽和淀粉，醃制一會入味。然後再把水壓菜也洗凈切好備用。（水壓菜就是用青菜醃制後壓在水中後產物，酸脆爽口，非常好吃。）
第三步，繼續揉面。接下來，繼續揉面，把面團揉成一個光滑又堅硬的長條狀，這個過程不簡單，軟的面團好揉，硬的面團真的很費力呀。我揉瞭2條面條，放在砧板上準備。
第四步，切片。鍋中燒水，趁燒水的時間，我們把揉好的面團放在案板上切片，硬的面團切片後不會粘連，而且煮熟後特別好吃，這就是為什麼面團要硬一點的道理。
第五步，下鍋煮熟。兩條面團切好，水也煮開瞭，加入少許食鹽，然後把面條一片片放入鍋中，大火水開後，點2次清水，就可以關火瞭。加入食鹽後，面片不容易粘連。
第六步，燒湯。另一個炒鍋預熱，加入2勺食用油，油熱後倒入肉絲炒至變色，再加入蔥、薑、料酒爆香，然後倒入水壓菜炒勻，再加入生抽、老抽上色，最後加入2大碗清水和1勺食鹽，大火燒開。
第七步，加入面片。等肉絲湯燒開後，再把剛在煮好的面腳板用漏勺盛出來，放在湯汁中，再次燒開。這樣比澆在裡面的好吃多瞭，特別入味，好吃又解饞。
第八步，成品圖。煮開後，就可以出鍋享用瞭，既是飯也是菜，熱熱乎乎的，吃完渾身都暖和。春季的晚餐，我傢常會做一鍋它，入味好吃，真的太解饞瞭，上桌總是吃個精光！
------《溫馨小提示》------
1，重要的事情說三遍，做面腳板的面團一定要和得很硬，做出來才好吃。
2，做好湯汁後，把面腳板放入湯裡煮一煮，這樣更加入味好吃。
3，做面湯的食材可以根據自己的喜好來，可以用筍絲，也可以用青菜等等食材。
肉絲咸菜面腳板怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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