春季最好的韭菜，做成韭菜盒子最美味瞭
現在正是二十四節氣裡的 “雨水” 節氣，“雨水" 過後，空氣也更加濕潤，雨水也增多瞭。俗話說 “一月蔥，二月韭”、“春日佳蔬韭為先”，韭菜在春天的季節吃起來是最香的，而且味道不是很沖。
因為韭菜能夠促進食欲，所以韭菜可以做出很多美食，比如韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜炒豆芽、韭菜炒香幹豆腐、韭菜雞蛋餃子、還有烤韭菜等等，都是很受大傢歡迎的。還有一個也是我們北方人早餐吃的經常會吃的【韭菜盒子】，韭菜盒子的餡料也有很多種選擇，如韭菜粉條、韭菜雞蛋、韭菜豆腐等等，它做法簡單，不需要發面，所以時間能節省很多，今天我們就一起看看傢常版的韭菜盒子是怎樣做的。
原材料：韭菜1小把、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳、面粉約400克、五香粉、鹽、食用油。
制作做法：
一、倒入面粉，將一半的面粉開水燙一下，用筷子攪拌成絮狀，另一半面粉溫水加入少許蘇打粉和面，加入少許鹽，然後把兩種面絮揉成團，餳10分鐘。
二、餳面的時間，我們開始準備餡料，韭菜洗凈，切成小碎段，約不到1厘米，木耳豆腐切小塊，剁成小丁，一起放到盆裡。
三、放入調料：半小勺五香粉、適量鹽、倒入約1勺香油或者食用油，打入二個雞蛋，將所有材料攪拌均勻。
鹽不要太多，韭菜不怎麼吃鹽。
四、將餳好的面，分成小劑子，搟成薄餅。
五、將餡料平鋪面餅一邊，然後把另一端沒有餡料的，蓋到有餡料的一邊，壓緊邊。
六、平底鍋或者電餅鐺的鍋底放少許油，鍋熱後，放入包好的盒子，小火兩面烙至上色，一面大約就3-5分鐘。
七、剛烙好的韭菜盒子，外表酥脆，如果放一會也是很好吃的，外表就變得柔軟瞭，配上一碗稀飯，在來一小盤醬牛肉，其實生活就是這樣，簡簡單單的很舒服。
食韭菜禁忌：
(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”
(2)夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
(3)食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
(4)不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗幹凈，容易感染疾病，故不宜生食。