春季應該多吃這種美味的堿性蔬菜，它有潤腸通便、清肝明目等功效
現在正值春節，氣候溫暖，萬物復蘇。人類經歷瞭漫長的冬季後也開始加快瞭自身的新陳代謝，所以在這時候適量進食一些蔬菜，不但可以補充營養，還能改善血液循環、清除體內垃圾、提高免疫力。那麼我們應該多吃什麼蔬菜才好呢？最好的蔬菜肯定就是時令蔬菜瞭，現在的時令蔬菜不就是空心菜嘛！所以想要身體好，那就多吃空心菜吧。
空心菜又叫通菜、蕹菜，是一種味道獨特、脆嫩可口的蔬菜。它屬於堿性食物，富含鉀氯元素、煙酸、維生素C、粗纖維素等營養成分。經常食用空心菜能起到調節人體水液平衡、潤腸通便、排毒降脂、清肝明目和防癌等功效。
既然食用空心菜的好處有這麼多，那我們應該如何烹飪它才能確保美味又營養呢？
最好的烹飪方式當然就是直接炒瞭，炒空心菜相信大傢都會，但是想要把它做出別具一番滋味還真得好好下一番功夫呢。
今天我就向大傢介紹一種廣東人很喜歡的蒜蓉腐乳空心菜的傢常做法吧。蒜蓉腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色粵菜，它做法簡單，所用食材不外乎是新鮮空心菜和腐乳、大蒜而已。所以即使是不太精通廚藝的小夥伴也可以輕松把它做好哦！
那麼現在我們就開始來制作這一道美食吧！首先準備空心菜500g、腐乳一塊、蒜末適量、食鹽2克、花生油適量。
把空心菜脆嫩部分摘下來，根部較老的部分和被蟲蛀過的葉子統統都不要。大傢千萬別偷懶直接用刀子切哦。隻有用手摘才知道空心菜那個部位是嫩的那個部位是老的。摘好的空心菜要洗凈瀝幹備用。
把鍋燒熱後，倒入適量的花生油和蒜末。等到蒜末爆出香味後，就可以倒入空心菜瞭。註意，在炒空心菜時，要把火力開到最猛，火越大越好。
空心菜翻炒40秒左右就已經快要斷青瞭，所以我們得趕緊加入食鹽和腐乳。腐乳要用鍋鏟碾碎，確保它能和空心菜充分融合在一起。技術不好的小夥伴可以提前把腐乳碾碎哦。
等到空心菜已經入味而且完全斷生後，就可以關火出鍋瞭。註意，整個烹飪時間建議不要超過四分鐘，否則炒出來的空心菜顏色會發黑無光澤，而且營養也會被流失掉。
這樣的一道蒜末腐乳空心菜色澤碧綠、口感脆嫩、風味獨特，看上去就讓人垂延三尺。
這樣的一碟綠油油的空心菜端上桌，相信坐在餐桌前的每一位食客都會紛紛高舉筷子的。即是是最不喜歡吃蔬菜的小朋友也會吃個不亦樂乎。
這樣做的蒜蓉腐乳空心菜實在是太好吃啦！有時候小編自己一個人吃上一大碟還不過癮，幾乎每隔一兩天就要做一次來吃。趁現在還是空心菜的旺季，大傢趕緊做買來做一下吧！
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