不管是拔絲地瓜還是烤地瓜，都不如這種有年味的做法好吃，吃過嗎_美食料理

美味的小胖子

2023-04-23 20:47:07

以前我老傢是個不折不扣的地瓜產區，傢傢戶戶種地瓜。秋天收瞭地瓜，紅瓤的留著自傢吃，白瓤的賣到粉坊去，做成粉條和淀粉。

秋天、冬天早上的飯不用打聽，一準是地瓜飯。自從粉坊開的少瞭，地瓜也跟著種的少瞭。但是年年種些自傢吃的還是少不瞭的。

我從小喜歡吃地瓜，一直對它的熱情不減。但我聽說有的人對某樣東西吃的多瞭，就不願再吃這種東西瞭。就像我一個同事，他說他小時候的記憶裡全是南瓜，頓頓南瓜，以至於長大瞭看到南瓜就想吐。

我們以前對地瓜的吃法瞭解的少，無非就是地瓜粥和地瓜盒。地瓜粥是天天都要喝的，而地瓜盒隻有過年的時候才會做。

地瓜盒就像某種儀式，一吃到它瞭，就知道要過年瞭。

地瓜盒的做法並不復雜，切片掛上面糊炸就可以瞭，如果想讓它更甜蜜點還可以夾上紅糖再炸。

地瓜盒的做法如下：

材料：黃心地瓜1個，雞蛋1個，面粉、水、紅糖適量。

1，地瓜削皮後切成片，兩片中間不要切斷。

不夾紅糖的直接切成單片。

2，取適量面粉，打入1個雞蛋，加適量水攪拌成不稠不稀的面糊。

3，兩片地瓜中間夾點紅糖，（紅糖裡最好混一些面粉，這樣炸出來後糖漿會濃稠，不易漏出）

4，坐鍋倒油，油溫7、8分時，下入裹上面糊的地瓜，炸成金黃色撈出。

年三十的上午，甚至說臘月二十九的晚上，基本上傢傢都是在炸炸貨。包括地瓜盒在內的炸貨，一炸就要炸夠吃到元宵節的。

雖然現在地瓜種的少瞭，但是地瓜盒依然要炸，不管是不是過年。雖然現在離傢遠瞭，地瓜盒依然要吃，因為它有傢的味道。