不論燉啥肉湯，牢記這種調料不要加，不然又腥又苦，很多人不知道
不論燉啥肉湯，牢記這種調料不要加，不然又腥又苦，很多人不知道
馬上就要到冬至瞭，我們周圍的溫度一個勁兒的在往下降，現在已經到達瞭零下十度左右瞭，到瞭冬天之後天氣不但變得越來越冷，而且空氣也越來越幹燥，人體的抵抗力和免疫力似乎都在逐漸下降。經常能夠看到周圍人生病的例子自己一不小心也會感染上瞭感冒或者是發燒瞭，在冬天的時候適當的吃一些滋補的東西的話，能夠有效的提高我們身體的免疫力跟抵抗力，為我們的身體提供更多的優質蛋白質，比如說肉湯當中就含有很多動物蛋白質和動物脂肪，不但能夠幫我們抵禦嚴寒，而且還能提高我們身體的抵抗力，在冬季吃是再好不過瞭。
但是我們都知道肉在做的時候都有一股腥味，如果做得好的話，這些行為可能就會轉化為香味，但是做得不好的話腥臭味特別明顯，讓人吃起來根本就沒辦法下嘴，在我們中式的廚房當中，為瞭去除這種肉腥味，一般都會運用上中式的調料，達到去腥提鮮的效果，但是我們要記得在傢裡邊做肉的時候，不管做什麼肉，這一位調料千萬不要放，那就是八角，要不然的話做出來的肉腥味特別明顯，還會發苦，很多人都不知道。
78腳也是我們生活當中常見的一種調味料，他長得就是八個角，而且有自己獨特的香味，甚至還有一股甜味，所以如果碰到瞭腥膻味特別重的肉，比如說羊肉和牛肉，如果放瞭八角的話，不但不能夠起到去腥的作用，而且八角本身的甜味還能掩蓋住肉的鮮味，讓肉變的味道特別奇怪，做出來腥味很重，而且還會有些苦。正是因為八角的這個特性，所以我們在做肉的時候千萬不要用上八角，要不然的話讓肉類沾上瞭八角的香味兒的話特別難吃，不過我們在做鹵味的時候。一般都會用到八角，比如說我們生活當中吃到的鹵蛋，鹵雞腿兒等等，但是如果想要喝清淡的肉湯，比如說一碗羊肉湯牛肉湯的話，就千萬不要放八角，要不然的話熬出來的肉湯特別難喝，又腥又苦。
其實除瞭八角之外，如果我們自己在傢裡邊燉肉湯喝的話，不要放八角，但是可以適當的加入一些啤酒，加啤酒也不是在斷熱的時候倒入啤酒，而是提前用啤酒將肉醃起來，這樣醃出來的肉會更加入味，而且啤酒當中的酒類有利於肉當中的脂肪分解，還有利於他去腥提鮮，所以我們在燉肉的時候要提前將肉用啤酒泡半個小時，然後再把它去抄水燉煮，而且在燉煮的時候一定要放上生薑，我們的生薑是擁有很好的去腥效果的，而且在冬季吃生薑的話，還能起到驅寒除濕的功效，最適合冬季瞭，今天我們要說的就是這麼多，大傢對於燉肉還有什麼其他的看法或者小妙招嗎？歡迎大傢在下方評論區留言交流。