河南菜“牽手”固始雞，為信陽特色食材打通到顧客“最後一公裡”
1月8日上午，“解傢河南菜&固佳食品·固始雞戰略合作新聞發佈會”在各方見證下，圓滿落下帷幕。
解傢河南菜創始人解忠傑（左）與固佳食品董事長李孝法戰略合作簽約
這場發佈會，讓信陽固始名片級的食材——固始雞“走上C位”，也讓年輕人重新認識到瞭這一流傳幾百年的河南特色食材。
缺少對接消費者的橋梁
讓四海聞名的固始雞“寶珠蒙塵”
在乾隆五十一年《固始縣志》卷十四的《物產》篇有這樣的記載：“雞稱固始雞，乃前朝之貢品，羽黃麻，卵大，肉香，湯滋補，四海聞名矣。”
然而，問及現在的年輕人，除卻在信陽當地，十有八九都不知固始雞乃是固始特色食材。從幾百年前的四海聞名，到現在的鮮有人知，“前朝貢品”固始雞為何會“泯然眾人矣”？
鄭州餐飲協會會長、須水鄧記品牌創始人鄧勝利致辭
“這主要是因為固始雞沒有找到與消費者建立聯系的橋梁。”在此次新聞發佈會的致辭中，鄭州餐飲協會會長、須水鄧記品牌創始人鄧勝利如是說道。
“這個橋梁在哪裡？就在最後端到顧客面前的菜裡。”鄧勝利解釋道，固始雞雖好，但是它始終是一道食材，能夠與顧客建立最終聯系的，卻是大廚做出來的菜品。
所以在鄧勝利看來，此次解傢河南菜與固佳食品達成戰略合作，既幫助固始雞打通瞭走向顧客的“最後一公裡”，又幫助河南菜湊齊瞭一味特色食材的“新拼圖”，可謂是一舉兩得。
好食材要落地
河南菜助其形成完整產業鏈
鄧勝利所說的打通走向顧客的“最後一公裡”，這在河南菜連鎖領先品牌解傢河南菜已經有所體現。
2017年，解傢河南菜將南灣魚引入鄭州，創新研發瞭“魚頭紅燜魚身清燉”的一魚兩吃，瞬間成為解傢的爆款菜品，讓鄭州人不用跑到信陽，就能品嘗到正宗的南灣魚。
轉眼五年過去，解傢已經賣出瞭62萬條南灣魚，幾乎包攬瞭供應商所有貨源。
正是有著這樣的珠玉在前，當疫情防控放開，經濟開始全面復蘇之時，解傢河南菜與固佳食品的戰略合作引來瞭固始縣委縣政府的高度重視，八位縣級領導驅車400多公裡齊赴鄭州，共同見證這一歷史時刻。
“好的食材要有好的落地，才能形成一個完整的產業鏈條。”解傢河南菜創始人解忠傑說，“信陽有‘北國江南’之稱，可謂一步一景，河南沒有一個城市能像信陽一樣，有那麼多特色食材。”
解傢河南菜創始人解忠傑現場致辭
而解傢河南菜之所以在如此之多的特色食材中選擇固始雞，一是因為固始雞極具河南特色，二是因為有固佳食品這樣穩定的食材供應商。
解忠傑表示，不止好的餐飲企業想要和好的食材“聯姻”，好的食材也渴望被“伯樂”發現，和好的餐飲企業合作。 “好的食材和好的餐飲企業結合，就能直接落地，打通通往餐桌的最後一公裡，形成的效果也絕對會一加一大於二。”