表姐做的這4道傢常菜，太好吃瞭，一下吃瞭3碗米飯，怎麼吃都不膩
紅燒牛肉的做法
1、所有材料洗凈待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。
2、切成3×3或者4×4的方塊，放冷水裡漂20分鐘，這一步是為瞭去腥氣和血水。
3、趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎，瀝幹水分待用
4、取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入一半料酒和一半薑片，不用開火。
5、把牛肉放進去之後我們開大火煮，為什麼要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來瞭，開水燙過口感也不好。
6、趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油，倒瞭油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，要中小火慢慢炒，不然很容易燒焦，等冰糖變成右下角那樣就可以啦。如果冰糖太硬的話用不銹鋼勺子敲碎
7、撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控幹水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。牛肉已經切小塊漂過所以這個水不會腥氣的真的！
8、把牛肉倒進，剛才炒好的冰糖油裡，全部倒進去之後轉大火炒3分鐘左右，把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把美味鮮和醬油也倒進去
9、接著轉移到剛才的那口砂鍋裡，轉小火慢燉兩個小時，時間到嘗嘗看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以瞭關火
炸雞的做法
1、帶皮雞腿洗凈去骨，帶皮雞腿肉，全部去骨。
2、雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用。
3、在切好塊的雞肉裡加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量糖，少量橄欖油（沒有不加也行），和少量黑胡椒，然後抓勻醃制半小時以上。（傢裡沒大碗，所以分瞭兩碗。）
4、取一大勺淀粉。我這裡用的應該是木薯粉，其他淀粉也可以。
5、面粉也來一大勺。淀粉和面粉比例1:1。把淀粉和面粉放在一個大盤裡，方便一會兒裹雞肉。
6、用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。這裡我先用瞭一個雞蛋，後來蛋液不夠瞭，又打瞭一個。
7、這樣準備工作就完成啦！昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大傢用新的油來炸。用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉裡裹一圈。然後再雞蛋液裡蘸一圈。再回到面粉+淀粉裡裹一圈。
8、裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。等油溫上來瞭，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。
9、放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開瞭。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這麼隨意。
10、炸至表皮泛黃的時候撈出。最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼瞭。撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！
紅燒日本豆腐的做法
1、豆腐切成厚片，碗裡放玉米淀粉，然後把切好的豆腐放裡面裹上淀粉
2、鍋裡倒油，油熱瞭把豆腐兩面都煎制金黃色，
3、蔥薑蒜紅辣椒切碎備用，青椒，西紅柿切碎備用
4、鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香，加一勺辣椒醬進去，繼續翻炒
5、倒入西紅柿和青椒，一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
6、取小碗加鹽，胡椒粉，生抽，味極鮮，白糖，淀粉，加入水攪拌均勻，倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘，然後把煎好的日本豆腐倒進去，慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
紅燴土豆的做法
1、切番茄，土豆切塊。
2、熱油加入番茄、番茄醬和芝士熬出泡沫。
3、土豆過水後入鍋，加入鹽和糖，蓋鍋中火燜5-10分鐘。
4、加入一杯紅酒，撒上少許胡蘿卜粒、芝麻粒和黑胡椒翻炒兩下就可以出鍋瞭。