張棟偉：麻婆豆腐中式漢堡，你吃過瞭嗎？
作者：張棟偉
（市場營銷專傢、資深互聯網人士、大學生就業創業導師）
廈門連續數天暴雨，窩在傢裡依靠美團外賣過生活，然後就刷到瞭一傢“中國漢堡”店，菜單確實是很中國特色，有“麻婆豆腐漢堡”“辣子雞漢堡”“魚香肉絲漢堡”“北京烤鴨漢堡”等等。傳統肯德基麥當勞的香辣雞腿堡，在這裡屬於最廉價的配角。
幾天時間一輪挨個吃下來，對我印象最深刻的是辣子雞漢堡。
在吃的時候，開始還以為是雞肉粒裡帶瞭當下流行的“翅尖”，打開一看，真是紅色小尖椒。
近年來，隨著中國快餐業的不斷發展，中國式漢堡在市場中逐漸占據瞭一席之地。
中國式漢堡不同於傳統的漢堡，它使用瞭中國的特色食材和調料，例如麻婆豆腐、魚香肉絲等。這種不同尋常的概念已經得到瞭廣泛的歡迎，不僅因為它的口感和創新性，也因為它獲得瞭中國人的認可和支持。
中國式漢堡的發展與快餐文化的興起有著密切的關系。
2018年之前，塔斯汀還隻是江西的一傢披薩外賣店，之後才開始轉型做起瞭漢堡，目前總部位於福州。用中式漢堡+手工漢堡胚兩大噱頭，塔斯汀大獲成功。據統計，截止到2022年10月底，塔斯汀一共在全國200多個城市開出瞭2890傢門店，主要深耕二線及以下城市。
塔斯汀的核心賣點在於它的漢堡胚，不是尋常漢堡用的西式面包，而更像是中式餅皮，這應該也是其宣傳的“中國漢堡”的“中國”所在。
這種“西餐中做”的玩法，還吸引瞭餐飲業大佬、“西貝”創始人賈國龍。
日前，賈國龍在接受媒體采訪時表示，集團旗下品牌“賈國龍空氣饃”正式更名“賈國龍中國堡”，並計劃在今年5月29日之前開出50傢門店。
“賈國龍中國堡”的北京門店已經開業。
快餐業在中國是一個不斷增長的行業，中國式漢堡成為瞭其中的一個新領域。
在全球化的背景下，中國式漢堡為中國美食文化的傳播做出瞭突出的貢獻。通過使用中國獨特的食材和調料，中國式漢堡展示瞭中國飲食文化的多樣性，增進瞭人們對中國烹飪的瞭解和欣賞。
然而，中國式漢堡市場的發展也面臨著一些挑戰。
首先，盡管中國式漢堡受到消費者的歡迎，但它的口感和味道依然存在博弈的問題，很多消費者還需要時間去適應。其次，由於中國快餐市場的競爭日益激烈，品牌間的競爭也積累瞭巨大的壓力，推廣和營銷策略需要更高的投入。
與西式漢堡品牌相比，中式漢堡品牌更加註重下沉市場和加盟制拓展模式。
根據窄門餐眼的信息，塔斯汀有近80%的門店開在2、3、4、5線城市，一線及新一線門店占比僅不到20%。
在售價上，媒體統計發現，塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價大多在18元—25元之間，高於客單價在16元—18元的華萊士，整體上又低於肯德基、麥當勞和漢堡王，搶占該賽道中間價格帶的空白市場。
未來，隨著中國快餐行業的成熟和人們對健康食品的關註程度的提高，市場下一步的發展趨勢將向健康化、個性化和科技化方向轉變。中國式漢堡品牌需要在產品研發、營銷語言以及消費體驗上做出更多的努力。例如，通過開發更多高質量的原料供應鏈，提供更多健康和營養的食品選擇，以及利用科技提升方便性和創新性等。
總的來說，中國式漢堡市場的前景非常樂觀。
它不僅是中國飲食文化的一個亮點，也是中國快餐文化的一個獨特領域。隻要品牌能夠滿足消費者的需求，同時保持品質的穩定性和不斷進化的特點，中國式漢堡勢必會成為消費者日常飲食的一個不可替代的選擇。
昨天，點瞭一傢中式漢堡的“千張絲夾火腿漢堡”，辦公室裡的實習生看到瞭，來瞭一句：
“張老師，你也喜歡吃‘菜夾饃’啊？”
尾聲提問：
從文中圖表可以看出，幾乎所有的中式漢堡都是以 福建&廈門 為核心市場開始發展，這是為什麼呢？