日本拉面裡的筍幹，依賴從中國進口_美食料理

齐鲁晚报·齐鲁壹点

2023-04-24 12:06:23

日本是中國竹筍的最大出口國，市面上最常見的便是產自中國南方地區的筍幹和水煮筍等加工產品。日本民眾怎樣食用竹筍，中國竹筍在日本市場的銷售情況怎樣？

在日本，拉面是很多人喜愛的美食，傳統地道的日式拉面通常會搭配幾片被稱為面碼兒的筍幹。位於東京池袋地區的這傢拉面店主打魚湯拉面，每天除瞭熬制高湯外，加工作為配菜的筍幹也是重要的工序。據店長介紹，他們使用的筍幹全部產自中國，每天至少要消耗5公斤。

日本東京大勝軒丸一拉面店負責人山木海：面和面碼兒都是從中國傳來的，之後逐漸演變成現在的日式拉面，日本國內消費的筍幹基本都用於拉面配菜，有的客人還會專門點面碼兒做下酒菜。

記者從日本一傢竹筍進口商處瞭解到，拉面中的筍幹需要使用纖維素含量高、耐嚼的麻竹筍制作，然而這種竹筍在日本幾乎無法生長，隻能依靠從中國進口。

日本三協商事公司董事長鐘少榕：日本產的筍基本隻在4月和12月銷售，平時（市場上）基本都是中國產的。

這傢企業經營竹筍進口業務已有20年，銷售的竹筍全部產自浙江省，經過工廠統一加工處理後，以每周一次的頻率運送到日本。目前他們經營的水煮筍尖、面碼兒等各種規格的竹筍產品已經遍佈日本各大商超，銷售額以每年10%的速度遞增。

與此同時，近兩年隨著中餐在日本的流行，日本消費者對包括適合炒菜的筍絲等中國竹筍產品的需求量和認可度也越來越高。

據統計，日本每年消費竹筍約20萬噸，其中近8成依靠從中國進口，日本生產的竹筍目前隻有不到2.5萬噸。業內人士指出，眼下，日本無人打理的竹林面積正在不斷增加，加上從業人口不足等問題，預計未來日本的竹筍產量將進一步下滑，中國產竹筍出口或將持續增加。

（央視財經）