五一傢庭聚餐必點：黃皮醬悶黃花魚，獨傢秘方！_美食料理

五一傢庭聚餐必點：黃皮醬悶黃花魚，獨傢秘方！

双合食品

2023-04-24 12:08:13

進入炎夏，氣溫盡管酷熱，但確實是果實累累的季節，很多亞熱帶水果都成熟，像紅提、桃、甜瓜、青芒、榴蓮果、荔技等等都是應季的水果，愛吃水果的朋友們，可不要錯過哦。提到新鮮水果，不得不承認黃皮果瞭，它屬於典型的亞熱帶水果，隻會在在我國廣西、廣東、海南、福建，這種南方生長發育。

而且不抗貯存，不益於運送，在別處很難吃到。黃皮果在我們這裡十分普遍，種類許多，但常吃的就是雞心黃皮和冰糖黃色。黃皮的周期性較強，僅有在夏季才會有，當季期也比較短，但是為瞭貯存時間比較長，會將它開展泡浸，或是制成黃皮醬。

黃皮果酸換膚含有甜，甘含有苦，營養成分非常豐富，含有大量維他命C、檸檬酸及阿拉伯膠，比較適合夏季吃。黃皮除開立即吃外，還是一種很好的食材，能消除食材的腥味兒，解膩增酸，我們一般會用於燜鴨子、燜魚、熬湯等。夏季，黃皮和魚肉是絕配，解膩增酸，營養成分又好吃。

黃皮燜魚肉

原材料:魚肉、黃皮醬、米酒、薑、生抽、鹽、油、蠔油

1.黃花魚清理幹凈，切成小塊，用米酒、鹽、薑醃漬10min。

2.鍋裡下油，把魚往下壓，小火煎略微變黃，倒進生抽、蠔油，放進適量冷水燉煮。

3.加入黃皮醬，加少許的糖，燉煮至成熟，加入適量鹽就可以出鍋瞭。

小提示

魚肉我們這裡叫叉尾魚，各個地方的說法都不一樣，特點是沒刺，僅有正中間一根大刺；主要缺點腥味重，但烹制恰當會非常美味。這個菜對魚肉並沒有特殊的規定，通過自己最愛吃的魚肉就可以。匯總這一道菜的做法比較簡單，平常少做飯的朋友們也可以做，不需要任何方法。隻需加少許的黃皮果，和魚肉一起組合，不僅有果實的香氣，又可去魚肉的腥味兒，自己喜歡的可以試一下。

雙合味道用心釀造

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