日本的“甘酒”不是酒，能喝、還能做料理？
談到日本長壽，飲食是大傢最常分析的原因之一。而提到飲食，就不得不說一說日本人喜歡喝一種飲料——甘酒（あまざけ）。
現在網上也很火的日本甘酒，到底是什麼樣的飲品呢？據悉，這是在日本是傢喻戶曉的“國民健康飲品”！
日本朝日電視臺教育性質節目《林修的就是現在講座》中采訪到瞭幾位日本老人，他們每天都會喝幾杯甘酒，身體也挺硬朗。而且因為米曲甘酒發酵過程簡單，不少人傢庭也都會自己做。
無處不在的甘酒：能喝、能做料理！
甘酒可謂是成為瞭日本人生活的一部分，可以直接喝，也可以隨時加入到各種飲食料理中。比如：
①直接飲用：在日本，最傳統的喝法就是把甘酒加熱飲用。可以用微波爐，也可以隔水加熱，喝下之後整個身體都會暖和起來，非常適合天氣寒冷的時候飲用。不少老人喜歡早晚喝一杯甘酒，或者口渴的時候飲用。
夏季時候也有人喜歡把甘酒放入冰箱冷藏，冰鎮之後的甘酒甜度感降低，喝起來更為清爽。
②加入料理中：日本傢庭也喜歡把甘酒融入到料理中，多樣化的食物中都加入瞭甘酒，變成瞭米曲甘酒料理。
比如，在雞蛋做的玉子燒中，加入甘酒，就不用再額外放入白糖，同樣可以擁有甜甜的味道，吃起來更健康。
再比如，在熬制的味增湯裡也加入甘酒，喝起味道和營養更豐富。
還有，可以把醬油和米曲甘酒混合，煎鮭魚的時候淋在上面調味。
米曲甘酒無酒精，喝起來自然甜
在日本，甘酒有兩種類型，一種是傳統的米曲甘酒，完全不含酒精；另一種是酒糟甘酒，含有極少量的酒精（酒精含量不到1%），因此在食品中也被歸類為飲品。
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①米曲甘酒：自然甜
米曲甘酒，喝起來有點像甜米湯。它是一類大米發酵飲品，發酵它的菌種叫做米麹（ricekoji）菌，蒸熟的大米在55-60℃發酵15-18小時就變成瞭甘酒。③
因為發酵過程中淀粉變成瞭小分子葡萄糖和低聚糖，所以會有一種自然的甜味。而且發酵過程完全沒有酒精成分產生。
不同於我國的酒釀裡微微發硬的米粒，甘酒裡面的大米完全是軟趴趴的，所以甘酒主要是用來喝的，而不是吃的。
日本秋冬之際，常常會在祭典、神社祭祀活動上看到“甘酒”。
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②酒糟甘酒：香味濃鬱
酒糟甘酒，是在上面提到的米曲甘酒的發酵過程後，又多瞭一道酵母菌的發酵過程。因此含有微量的酒精，但是也是屬於酒精含量不到1%的清涼飲品。
為啥日本人喜歡喝甘酒？
作為日本的大眾飲品，不僅僅是味道甜美，而且甘酒的營養價值和健康功效也不差。
①有助身體健康：一些研究發現，經常喝甘酒，對於腸道健康、免疫力、皮膚都有好處。
日本八海釀造株式會社開發研究室室長倉橋敦老師曾在《林修的就是現在講座》中談到，人體免疫細胞的約70%在腸道內，而甘酒中的益生菌、低聚糖等都有助調整腸道的內環境，從而幫助改善免疫力。②
而一項收錄在2016年第21屆日本食品因素學會學術集會研究成果發現，動物飲食中添加甘酒的原料，腸道中的黏蛋白會增多。④黏蛋白參與組成的腸黏液屏障，有助抵禦致病菌和外源性有害物質。
②營養豐富好吸收：微生物發酵，經過測定，米曲甘酒含葡萄糖、低聚糖、各類氨基酸、B族維生素（B1、B2、B5、B6）等多種營養素，可以說營養豐富。③
③美肌：《林修的就是現在講座》中也給這些愛喝甘酒的爺爺奶奶奶們測瞭下實際皮膚年齡，都要比他們的年紀年輕。雖然說“年輕”是一個綜合因素，但飲食健康肯定也功不可沒。
日本朝日電視臺於1月28日播出的教育性質節目——《林修的就是現在講座》中，以“甘酒驚人的power”為主題，也介紹瞭日本傳統飲品——甘酒的三大健康功效：有助身體健康、營養豐富容易吸收、美肌。