老爸煎“茄盒”，不放一滴油，外酥裡嫩超入味，給肉都不換_美食料理

小葛说花草

2023-04-24 12:14:51

茄盒是山東的傢常便飯。也有將茄子切成片，中間填入調味肉餡，再抹上蛋液，油炸而成。爸爸覺得油炸的食物油膩，吃多瞭容易發胖，所以爸爸在傢裡研究瞭茄子不用油炸的做法。做出來的茄盒也是外脆內嫩。茄子。

老爸不放一滴油炸“茄盒”，外脆裡嫩，肉換不來

為瞭省油省事，爸爸一滴油都沒有放，直接用電炸鍋炸茄子盒。炸茄子盒子外面酥脆，裡面軟軟的。每次爸爸做茄子盒，我都能吃上幾個。不換，不說有多好吃，我就把我爸炸茄條箱的手藝分享給大傢。對瞭，如果傢裡沒有電烤箱，也可以用平底鍋代替，方法是一樣的。

我們在買茄盒的時候，盡量選擇結實的茄子，皮是紫色的。這種茄子口感更好，營養豐富，最適合做茄盒。然後準備肥瘦豬肉、薑末、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、料酒等材料。

首先，將豬肉洗凈，切成肉末。自己切碎的碎肉會很有嚼勁。肉末剁碎後，加入薑末、適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽，順方向拌勻。然後醃10分鐘入味。

這時，迅速將茄子洗凈，橫切成圓片，每兩片之間不要切，切好後，將肉餡塞入兩片茄子中間，然後準備一個碗，加入面粉和淀粉（根據比例1：1）比例會均勻）然後打入一個雞蛋，加入適量的水，和成薄中厚的面團。

現在就可以開始煎茄盒瞭，先把電鍋燒熱，在鍋底刷上一層底油這樣一滴油都不用放，然後把準備好的茄盒放進去。面糊使面糊均勻把茄盒包起來，然後把茄盒一個個放在電烤盤上，保持中小火，把茄盒炸到兩面金黃。

裝盤後即可食用。我一般加點番茄醬，味道會更好。還可以根據個人喜好加入醬汁，讓炸好的茄子盒外脆裡嫩，一口咬下去滿嘴滿嘴的茄子香味，非常入味，吃起來不膩，很健康。如果你也喜歡吃盒裝茄子，也可以試試這個方法。